苯并(a)芘是*的三大致癌物之一,性質穩定,在水體,土壤和作物中都容易殘留。食物中苯并(a)芘進入人體組織后,分解速度比較快,對人體會造成巨大的傷害。因此。食品中的苯并(a)芘測定是關乎人類健康的重要保障。
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