電子拉伸儀也可以稱為電子多功能拉伸儀、面粉拉伸儀，主要包括醒面箱和計算機兩部分，在檢測的過程中，計算機會自動顯示出檢測結果，繪制出拉伸曲線圖，以此說明面團的品質。電子拉伸儀使用自動化程度比較高，準確可靠。

產品名稱： 電子型面團拉伸儀 
產品型號： JMLD－Ⅱ 
產品規格： 1000 X 700 X 700 mm 

產品簡介:   
      本 產品是一種測定面粉筋力強度和面粉改良劑（強筋劑）改良效果的可靠檢測儀器，它是通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度，由計算機對所采集到的數據進行分析， 并繪制延伸圖，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標，從而評價面粉品質和面粉改良劑的改進效果。并通過對不同醒面時間的延伸曲線所表示的 面團延伸性能，指導面包、面頭等食品的加工、生產，選擇合適的醒發時間。 主要部件由搓球器、搓條器、面團夾具、醒面箱、拉伸裝置、壓力傳感器、數據采集 器、計算機、恒溫水浴箱等部分組成。 

產品用途:  
      本儀器主要應用于小麥面粉加工、食品加工、農業育種、質檢機構和大中專院校等部門，另外還廣泛用于儲存、經營收購、面粉加工、食品生產等糧食流通部門對小麥流通環節的質量控制。
 
性能特點:

1、采用高性能高精密度稱重傳感器測定面團抗拉伸阻力，保證高可靠性；

2、拉伸電機由計算機程序命令啟動，自動檢查拉伸值及拉伸零點值，并繪制拉伸曲線；

3、USB接口，真正支持熱插拔、即插即用；

4、自主研發的計算機數據采集分析程序，*實現實驗數據電算化；

5、強大的軟件功能，同時顯示4個樣品拉伸曲線，并進行對比；

6、分析結果（數據庫）格式為MS Access的數據庫格式，用以用MicrosoftAccess方便的查閱。
 
技術說明:
1、電    源：220V，50Hz

2、電機功率：20W＋15W+10W

3、面團質量：150g

4、單位阻力：12.3±0.3mN/EU

5、搓條器轉速：15±1r/min

6、揉球器轉速：83±3r/min,20r后自停

7、拉面構下降速度：1.45±0.05cm/s

8、橫坐標行進速度:0.65±0.05cm/s

9、面團托架個數：4只

10、恒溫水浴箱：溫度波動度±0.1℃，數顯分辨率0.1℃，具夜位報警功能。

電子式面團拉伸儀工作原理：

      牽引測力機構上的齒條的運動速度與拉伸曲線記錄機構運紙輥的線速度相等，方向相互垂直，不加載時，在記錄儀上畫出一段45斜 線加載時，由于鑲嵌在齒條上的彈簧秤受拉力變形產生相對齒條的位移，在記錄儀上畫出一段與標準45，斜線呈一定相對關系的位移與拉力間的曲線，該曲線即可 反映出試件受力變形的特性。

小麥粉面團拉伸儀使用說明

      面團拉伸實驗過程中，小麥粉面團拉伸儀的拉伸長度值越大，就能偶說明被測量的面團拉伸性越好，有利于面條、拉面的伸展及 面包、饅頭等發酵食品體積的增加;收縮長度L2的值越大,說明面團的彈性和持氣性越強。有利于提高面條、拉面的強度,使面條、拉面耐煮,有咬勁,耐泡,不 渾湯。使面包、饅頭的結構更加均勻、細膩,口感更好;拉伸收縮比K可表明面團彈性和延伸性之間的配合是否恰當。當拉伸長度等于各種面粉正常區間的較大值 時,K值越大,說明面粉的強度越高。

       就象粉質儀和拉伸儀中的有關技術參數一樣,面條拉伸試驗中的某一單獨指標只能表明面團流變學特性的一個側面,只有綜合考 慮各種數據的含義及相互之間的內在以后,才能具體分析某種面粉的質量和性質,進而確定這種面粉的品位及用途。小麥粉面團拉伸儀能夠測定四個參數，分別 是拉伸阻力R50，zui大拉伸阻力，延伸性和拉力比。拉伸儀又叫做面團拉伸儀，其工作原理是在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g用 拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標準形狀。放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影 響烘焙品質的小麥粉面團的物理特性。拉伸儀是*的糧油品質檢驗儀器