因為鑒別葡萄酒的質量問題往往需要鑒別其沉淀物質，一些化學分析往往需要較多的沉淀物質，可是只有葡萄酒出現質量問題較嚴重時才產生大量的沉淀。所以當沉淀物很少時，建議將少量的沉淀離心在顯微鏡下觀察，也可以獲得較好的鑒定結果，而且還可以及早發現問題，及時處理，減少損失。
      實驗室里配置一臺相差顯微鏡。相差顯微鏡是一種將光線通過透明標本時所產生的光程差(即相位差)轉化為光強差的的特種顯微鏡。為什么選用相差顯微鏡而不是普通光學顯微鏡呢？這是因為光線通過比較透明的標本時，光的波長(顏色)和振幅(亮度)均沒有明顯的變化。如果用普通光學顯微鏡觀察未經染色的標本(如活的細胞)時，其形態和內部結構往往以難以分辨。但相差顯微鏡就不同了，由于細胞各部分的折射率和厚度不同，光線通過這種標本時，直射光線和衍射光的光程就會有差別，產生相位差。光的相應差人的肉眼感覺不到，但相差顯微鏡能通過其特殊裝置----環狀光闌和相板，利用光的干涉現象，將光的相位差轉變為人眼可以察覺的振幅差(明暗差)，從人們使原來透明的物體表現出明顯的明暗差異，對比度增強，使人們能比較清楚地觀察到普通光學顯微鏡和暗視野顯微鏡下看不到或看不清的活細胞及細胞內的某些微結構。
     為什么不推薦采用染色標本在光學顯微鏡下觀察，而是建議采用相差顯微鏡直接活體觀察呢？其原因是要求操作人員必須掌握標本的染色技術，而染色技術是比較復雜的，染色工作會使標本的準備時間大大加 長，而且染色的技術掌握得好與壞對判斷結論的準確性有很大的影響。另外大多數微生物會在染色過程中死亡，也導致報告的準確性下降。對于一些經驗較少的新手，還容易將標本中的物質誤認為根本不存在的細菌或渾濁物。如果使用相差顯微鏡則不存在上述問題，人們可以在明亮的背景下清楚地觀察到所觀察物體的活體。
      一般相差顯微鏡都配置有：內置光源；至少有四種相差物鏡(放大倍數分別為4X、10×、40×和100×).

文章摘自《中國顯微圖像網》