地溝油檢測“檢出”國家

    11月16日，國家食品安全風險評估中心在深圳召開“黑名單”物質檢測方法協同性驗證工作總結會。會議對歷時三年、向全社會公開征集地溝油檢測方法的工作做全面總結。

    蘇州派爾精密儀器有限公司“長光程紫外光譜地溝油鑒別技術”，是2012年當時的國家衛生部推薦的7種地溝油檢測方法之一。在深圳參會的該公司執行董事宗群向媒體詳細介紹了“蘇州智造”與地溝油的“交鋒”過程。

    解密四輪142次盲樣測試 “蘇州智造”笑到zui后

    蘇州派爾是江蘇省高新技術企業。作為“蘇州智造”企業，它與地溝油的交鋒得從三年前的一個“國家項目”說起。

    地溝油是近年來我國備受關注的民生焦點問題。按照國務院食品安全辦統一部署，2011年9月，當時的國家衛生部會同有關部門，委托國家食品安全風險評估中心牽頭，組建地溝油檢驗方法論證專家組，聯合開展地溝油檢驗方法的研究工作，并向全社會廣泛公開征集地溝油檢測方法。得知消息后，專業從事激光類測量產品生產研發的蘇州派爾決定發揮專長參與征集。

    源自國家層面、面向全社會的“海選”得到了積極響應，截至2012年5月22日，專家組共收到762份關于檢驗方法或檢驗指標的建議，其中，有281個單位和個人提交了315項地溝油檢測方法。

    宗群介紹說：“315項地溝油檢測方法zui終只有7個方法‘笑到了zui后’，被推薦作為鑒別地溝油的篩查方法和用于發現地溝油違法犯罪的線索，其中4個是大型儀器篩選檢測方法，3個是現場快速篩選方法，我們的長光程紫外光譜‘地溝油’鑒別技術就是3個現場快速篩選方法之一。”

    “因為方法對路，我們勝出較為輕松。”宗群說，盲樣測試的油樣由專家組統一提供，不僅有地溝油、摻偽摻劣的劣質油，也有正常油品；地溝油的品種更是紛繁復雜，不僅有不同渠道、通過不同加工方法炮制而成的“正宗”地溝油，也有項目組用90%以上油品加入少量低濃度地溝油兌制而成的“特制”地溝油。宗群說：“經過四輪142次盲樣試驗檢測，我們公司對‘正宗地溝油’的檢測準確率達到。‘特制地溝油’因成本因素不可能在現實生活中出現，但我們的檢測準確率也超過了80%。”

    據了解，獲推薦的4個“大型儀器篩選檢測方法”的儀器售價均在百萬元以上，而且對場所、設備、人員有很高要求。蘇州派爾等3個快速篩選方法主要用于基層執法的現場檢測，是可以隨身攜帶的靈活性儀器，其長光程紫外光譜地溝油鑒別儀售價約為六萬元。

    目擊紫外線照出“極性物質”

    10分鐘內揪出地溝油宗群是長光程紫外光譜地溝油鑒別儀的發明人。他發明的“采用紫外線光譜分析方法進行地溝油檢測的方法”于今年10月29日獲得國家發明。

    紫外線可以吸收地溝油的特定標志物“極性物質”，是儀器的工作原理。宗群說，地溝油經過脫色、脫臭等精制后，雖然外觀味道和合格油品沒有區別，但是不管如何處理，都無法*清除“極性物質”。

    所謂“極性物質”，是地溝油來源和精制過程中、產生的多環芳烴、膽固醇、丙烯酰胺、游離棉酚、香料、香精等有機物，這是用長光程紫外光譜識別地溝油的關鍵指標。

    宗群介紹說：“用紫外線識別‘極性物質’，具體操作起來非常困難，因為不同油樣的色濁度會干擾光譜測定結果，所以如何提取地溝油中的‘極性物質’是該技術能否實施的關鍵，而我們的重要突破是，通過油相變水相，把油分子和水分子結合，在水中抓出地溝油中的‘極性物質’。”

    地溝油是如何被“揪”出來的?媒體在蘇州派爾實驗室見證了這個過程。

    看到，重量為12千克的長光程紫外光譜地溝油鑒別儀體積和兩臺筆記本電腦相仿。樣品架上擺放著數十種顏色深淺不一的油樣，記者挑選了一個顏色淡黃、看上去清亮澄凈的油樣。工作人員先用一根細長針筒樣的微量進樣器從試管中抽取樣品，隨后把樣品注射到一個裝有試劑和攪拌子的試管，靜置五分鐘后在磁力攪拌器作用下，試管中的攪拌子開始快速攪拌，工作人員介紹說：“這個過程就是油相變水相，把‘極性物質’從油里抓到水里去的過程。”zui后，工作人員把經過攪拌處理的油樣放進儀器，儀器顯示屏上立刻出現了光譜圖，工作人員告訴記者：這款油是地溝油，“極性物質”大大超標。記者計時發現，整個檢測過程不到10分鐘。

    宗群介紹說，之前蘇州地溝油的檢測得送省里，一次檢測需要十幾天才能出結果，現在執法現場就能出結果，已成為及時發現地溝油違法犯罪線索的重要利器。

(來源：蘇州日報)