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餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準
市級檢驗機構
| 序號 | 名稱 | 主要用途 | 性能要求 | 配置數量（臺套） |
| 1 | 電子天平 | 食品檢驗用試劑、樣品和標準品的稱量 | 感量（g）：0.001，0.0001，0.00001 | 3 |
| 2 | 酸度計 | 食品檢驗過程中pH值的測定 | 精度：±0.01pH | 3 |
| 3 | 冷凍離心機 | 食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離 | zui高轉速不小于16000rpm；溫度設置范圍：-20～40℃ | 1 |
| 4 | 離心機 | 食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離 | 轉速介于200～15000rpm之間 | 5 |
| 5 | 超凈工作臺 | 食品檢驗過程中提供局部超凈工作環境 | 凈化級別：局部百級 | 2 |
| 6 | 生物安全柜 | 食品檢驗過程中提供潔凈安全的操作環境 | 二級生物安全柜 | 2 |
| 7 | 索氏提取器 | 食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取 | 控溫范圍：室溫+5～100℃；提取瓶容積不小于500mL | 2 |
| 8 | 磁力攪拌器 | 食品檢驗過程中目的物質提取或反應過程中的攪拌混勻 | 加熱溫度范圍：5～300℃；溫度控制度：±1℃ | 5 |
| 9 | 超臨界萃取儀 | 食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取 | zui高操作壓力可達10000psi；zui高操作溫度可達240℃ | 1 |
| 10 | 冷藏柜 | 食品檢驗中滅菌試劑的制備 | 工作溫度范圍：50～135℃ | 4 |
| 11 | 冰箱 | 食品樣品和試劑的存放 | 帶冷凍和冷藏室 | 4 |
| 12 | 高壓滅菌器 | 食品檢驗中滅菌試劑的制備 | 工作溫度范圍：50～135℃ | 1 |
| 13 | 馬弗爐 | 食品檢驗過程中食品的灰分測定及干法消解 | 額定溫度大于1000℃；配置數字溫控系統 | 1 |
| 14 | 超聲波清洗器 | 食品檢驗過程中樣品的提取、脫氣、混勻、細胞粉碎、實驗器皿的清洗等 | 清洗器內槽采用耐酸堿不銹鋼板 | 2 |
| 15 | 電熱恒溫干燥箱 | 食品檢驗過程中樣品的干燥 | 控溫范圍：室溫+10～300℃；恒溫波動度：±1℃；不銹鋼內膽 | 2 |
| 16 | 電熱恒溫培養箱 | 食品檢驗過程中微生物的培養 | 溫度度不大于0.1℃ | 2 |
| 17 | 恒溫恒濕箱 | 為食品檢驗提供穩定的恒溫恒濕環境 | 溫度范圍：0～70℃（無濕度）；濕度范圍：相對濕度10%～80% | 1 |
| 18 | 可控溫振蕩箱 | 食品檢驗中微生物的培養 | 旋轉頻率：40～400rpm；溫控范圍：4～60℃；溫控精度：±0.1℃ | 1 |
| 19 | 恒溫恒濕培養箱 | 食品檢驗中微生物的培養 | 溫度范圍：5～60℃；容量不小于250L | 1 |
| 20 | 霉菌培養箱 | 食品檢驗中霉菌的培養 | 溫度范圍：5～60℃；容量不小于150L | 1 |
| 21 | 厭氧培養箱 | 食品檢驗中微生物的厭氧培養 | 工作腔體積不小于150L | 1 |
| 22 | 細胞培養箱 | 食品檢驗中細胞優化與培養 | CO2濃度范圍：0.2%～20% （體積/體積） | 1 |
| 23 | 超純水系統 | 食品檢驗用超純水的制備 | 出水量不小于1.5L/min；電阻率：18.2 MΩ.cm（25℃） | 1 |
| 24 | 勻漿器 | 食品檢驗過程中樣品的粉碎、均質和乳化。 | 調速范圍：0～28000rpm | 1 |
| 25 | 均質器 | 食品檢驗過程中樣品的均一化處理 | 時間范圍：30～210秒或連續運轉；拍擊速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL | 2 |
| 26 | 除濕器 | 食品檢驗環境的濕度控制 | 除濕量不小于30升/天 | 1 |
| 27 | 恒溫搖床 | 食品檢驗過程中微生物的控溫振蕩培養 | 溫度控制范圍：室溫+5～50℃；轉速：30～300rpm | 1 |
| 28 | 低溫搖床 | 食品檢驗過程中微生物的低溫振蕩培養 | 溫度控制范圍：5～60℃；轉速范圍：10～400rpm | 1 |
| 29 | 恒溫水浴 | 食品檢驗過程中樣品前處理 | 溫度控制范圍：室溫～100℃；體積不小于3L | 1 |
| 30 | 顯微鏡（帶成像系統） | 食品檢驗過程中細胞和微生物樣本的觀察 | 配置4X、10X、40X、100X物鏡；不少于三種熒光模塊；配置CCD成像系統 | 1 |
| 31 | 全自動微生物平板螺旋加樣系統 | 食品中微生物污染程度的測定 | 不少于五種接種模式；zui大吸液量不小于250µL | 1 |
| 32 | 液氮罐 | 食品樣品、菌株和細胞株的低溫保存 | 液氮裝量大于40L，工作時間大于50天 | 1 |
| 33 | 紅外接種環滅菌器 | 食品微生物檢驗過程中對接種環的快速滅菌 | 型號：Ele-Ray II 加熱口徑15mm 中心溫度近900℃ | 1 |
| 34 | 紫外可見分光光度計 | 食品檢測過程中紫外可見分光光度法的測定 | 波長范圍：190～1100nm | 1 |
| 35 | 紫外透射率分析儀 | 食品檢測過程中光譜透射率的測定 | 波長范圍：240～400nm | 1 |
| 36 | 多功能酶標儀 | 食品檢測過程中酶聯免疫法的分析 | 微孔板規格：6～384孔板；可測量熒光、吸收光、化學發光 | 1 |
| 37 | 水分活度測定儀 | 食品中水分含量的測定 | 5分鐘內顯示結果；測量精度0.01Aw； | 1 |
| 38 | 酒精計 | 食品樣品中乙醇含量的測定 | 測量范圍：0%～45%（質量/質量） | 1 |
| 39 | 纖維測定儀 | 食品中纖維含量的測定 | 測量樣品數不小于6個/次；測量范圍：0.1%～100% | 1 |
| 40 | 示波極譜儀 | 食品中元素的分析 | 測量下限不大于5×10-8mol/L | 1 |
| 41 | 測汞儀 | 食品中汞元素的分析 | 測量范圍：0～10µg/L；測量下限不小于0.05µg/L | 1 |
| 42 | 熒光分光光度計 | 食品中有害物質如3，4-苯并芘的測定 | 波長測量范圍：200～800nm | 1 |
| 43 | 氨基酸分析儀 | 食品中氨基酸含量的測定 | 測量下限：20種氨基酸平均不大于3pmol | 1 |
| 44 | 阿貝折射儀 | 食品樣品的折射率和相關物質的濃度測定 | 測量范圍：1.3000～1.7000nD；蔗糖溶液質量分數讀數范圍：0～95%；準確度：±0.00002nD | 1 |
| 45 | 數顯電導儀 | 食品樣品電導率的測定 | 測量范圍：0.00μS/cm～199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～0.1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置數字顯示 | 1 |
| 46 | 液相色譜 | 食品中營養成分或污染物等的分離測定 | 四元梯度泵；配置在線脫氣、自動進樣器、DAD、熒光檢測器 | 2 |
| 47 | 氣相色譜 | 食品中揮發性營養成分或污染物等的分離測定 | 配置自動進樣器、FID、ECD、FPD檢測器 | 2 |
| 48 | 原子吸收光譜儀 | 食品中微量元素的測定 | 配置自動進樣系統、火焰光度、石墨爐檢測器；氫化物發生器 | 1 |
| 49 | 脂肪酸分析儀 | 食品中脂肪酸的測定 | 配置自動進樣器；可同時測量脂肪和脂肪酸的含量 | 1 |
| 50 | 原子熒光光譜儀 | 食品樣品中可形成氫化物微量元素的測定 | 配置火焰或電熱原子化器；光電倍增檢測器 | 1 |
| 51 | 亞硝酸鹽檢測儀 | 食品中亞硝酸鹽的檢測 | 檢出限不大于1mg/kg；檢出范圍：0～500mg/kg | 1 |
| 52 | 亞硫酸鹽檢測儀 | 食品中亞硫酸鹽的檢測 | 檢出限不大于1mg/kg；檢出范圍：0～200mg/kg | 1 |
| 53 | 甲醛檢測儀 | 食品中甲醛的檢測 | 檢出限不大于1mg/kg；檢出范圍：0～500mg/kg | 1 |
| 54 | 吊白塊檢測儀 | 食品中吊白塊的檢測 | 檢出限不大于5mg/kg ；檢出范圍：0～2500mg/kg | 1 |
| 55 | 農藥殘留檢測儀 | 食品中農藥殘留的檢測 | 檢出限不大于3.0mg/kg；檢出范圍：0%～100%（抑制率） | 1 |
| 56 | 食用油品質檢測儀 | 煎炸用食用油的品質分析 | 量程：40～210℃；精度：±1.5℃；分辨率：≤0.5℃ | 1 |
| 57 | 余氯測量儀 | 食品樣品中余氯測量的測定 | 光度檢測范圍: 0～2.BS；余氯檢測范圍：0.02～2mg/L；總氯檢測范圍：0.1～8mg/L | 1 |
| 58 | 電導率儀 | 食品樣品中電導率值的測量 | 檢測范圍：0.10μS/cm～500mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～1mS/cm；精度：≤±0.5% | 1 |
| 59 | 水分測定儀 | 食品中水分含量值的測量 | 測量范圍：0.001%～100% | 1 |
| 60 | 溫濕度計 | 食品加工環境、實驗室溫度和濕度的測量 | 測量溫度：-20～60℃；分辨率：0.1℃；測量相對濕度：5%～95% | 1 |
| 61 | 酒醇速測系統 | 食品樣品中甲醇和乙醇含量的測量 | 測量范圍：0%～80% | 1 |
| 62 | 抗生素殘留檢測儀 | 食品中抗生素、獸藥殘留、霉菌毒素等有害成分的快速分析 | 配套加熱器；配套試劑盒 | 1 |
| 63 | 過氧化值測量儀 | 食用油過氧化值的測定 | 測定下限不大于0.5meq/kg，測定范圍：0～22 meq/kg | 1 |
| 64 | 氨基酸態氮測量儀 | 測定食品中氨基酸態氮的水平 | 測定下限不大于0.1g/100mL；測定范圍：0.0～2.0g/100mL | 1 |
| 65 | 碘含量測量儀 | 食品中碘含量的快速測定 | 測定下限不大于2.0mg/kg；測定范圍：0～80mg/kg | 1 |
| 66 | 甲醇測定儀 | 食品中甲醇含量的測定 | 量程：0～1000ppm；分辨率不大于0.2ppm | 1 |
| 67 | 生物芯片檢測系統 | 食品中有害致病微生物的快速檢測 | 至少可同時檢測大腸桿菌、葡萄球菌等6種致病微生物 | 1 |
| 68 | 微生物實時檢測系統 | 食品樣品中微生物污染水平的實時檢測 | 處理一批樣本時間不大于10分鐘 | 1 |
| 69 | 二級生物樣品安全轉移箱 | 食品檢驗過程中二級生物樣品的安全轉移 | 全透明設計；可高壓滅菌 | 1 |
| 總計 | | | | 96 |
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