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數碼溫度計無煙鍋減少油煙更環保

來源:徐州亞名儀器儀表有限公司   2012年05月12日 16:30  

陶瓷涂層且帶數碼溫度計的無煙鍋既能自身減少油煙,而且還能提醒使用者避免油溫過高產生油煙。”中國五金制品協會烹飪炊具分會副秘書長金立新告訴記者,現在無煙鍋品牌多樣,種類主要有表面含化學涂層的無煙炒鍋、中間空心的夾層鍋(中間大多是特殊液體)、陶瓷涂層無煙鍋,基礎材料一般都是經過硬質氧化的鋁合金。

  無煙鍋之所以能減少油煙,是因為普通鐵鍋產生油煙,主要是因為油較少的地方導致油溫過高而揮發,或者鍋里的雜質燒焦后導致的。無煙鍋正是避免了這一點,通過把鍋體加厚或經過特殊涂層處理,使鍋體導熱均勻且慢,進而減少油煙的產生。一般油溫超過260℃時就會產生油煙,如果有溫度計給予提示,可以盡量減少油煙的產生。

  金立新說,無煙鍋做到*無油煙目前來說還是很難的,只能說減少油煙,特別是中式做菜方法都喜歡選擇猛火,產生油煙不可避免。因此,使用無煙鍋要注意保養,比如不能用鐵鏟和鋼絲球剮鍋內壁,應選擇竹鏟和木鏟炒菜,不能炒完菜后直接用冷水沖洗無煙鍋,應用溫水或等鍋涼了再用冷水洗,再者不能用猛火炒菜,減少油煙產生的可能性,zui后,鍋里不要長時間盛裝湯汁或留有水漬。

  金立新提醒市民,在購買無煙鍋時不要輕信廣告詞的夸張宣傳,要看產品是否有質檢部門的合格證,看其涂層和金屬材料的成分,盡量選產品,買個帶數碼溫度計的,這樣用起來油煙少、更環保。

 

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