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水對一些特定波長的紅外光表現出強烈的吸收特性，當用這些特定波長的紅外光照射物料時，物料中所含的水就會吸收部分紅外光的能量，含水越多吸收也越多，因此可測量反射光的減少量計算物料的水份。紅外水分儀就是一種在線非接觸式物料水分檢測儀。
紅外水分儀利用的測量頻率把多個波長的近紅外光束聚集到產品上，所反射的近紅外線的光束被個強化數碼探測系統處理，這種數碼增強測量系統能在在秒內處理數千次數據，內嵌式的性能電腦用來處理，存儲和顯示所需要的數據，因其自身的被應用于切需要測定水分的行業，如，糧食、飼料、種子，菜籽，脫水蔬菜、草，化工，茶葉，食品、肉類以及紡織，農林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業中的實驗室與生產過程中。
操作使用步驟：
1.準備工作
首先，檢查水分測定儀的各項指標是否符合要求，確保設備正常運行。清潔儀器的工作臺面和容器，確保無雜質。
2.樣品準備
按照實驗要求，準備好待測的樣品。如果需要，可對樣品進行預處理，如研磨、過濾等。
3.稱重
稱取一個干燥的容器，并記錄容器的質量。然后將待測樣品放入容器中，并再次稱重，記錄質量。
4.加熱測定
將裝有樣品的容器放入水分測定儀中，并設置相應的加熱溫度和時間。啟動儀器后，設備將自動開始加熱和測量過程。在整個過程中，保持儀器的穩定運行。
5.結果記錄與計算
待測樣品在加熱過程中，水分會逐漸蒸發。當樣品質量不再發生變化時，表示樣品中的水分已全部蒸發完畢。此時，記錄最終的樣品質量，并根據質量變化的百分比計算出水分含量。
6.清潔與維護
測定結束后，及時清理和維護水分測定儀，以確保下次使用時的準確性和可靠性。注意遵循設備的使用說明和安全操作規程。
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