◆說明
在營養改善法中規定向一般消費者出售的加工食品等上表示營養成分時標明熱量、蛋白質量等,同時,必須標明鈉的含量,它的分析方法采用火焰原子吸收法。
這里介紹市銷主食面包中鈉的分析例。
◆ 前處理法
前處理法中有稀釋提取法,干式灰化法、濕式分解法等,鈉和鉀用處理時間較短的稀鹽酸提取法,比較合適。
市銷的主食面包用粉碎機粉碎后作試樣。鉛處理如圖5.8.1所示。順便提一下,在五訂日本食品標準成分表手冊上記載”:振蕩后,進行離心分離,取上層清夜。
◆分析條件
裝置:AA-6200
分析波長:Na589.5nm
燈電流(mA):12
間隙寬(nm):0.2
背景修正:無
流動型式”空氣-乙炔
燃燒氣(C2H2):1.8L/min
助燃氣(空氣)8L/min
噴嘴角度:45℃
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