冷凍干燥技術(shù)發(fā)展悠久，適用于多類(lèi)型樣品（如菌種、藥物和果蔬等）的保存或脫水，該技術(shù)具有應(yīng)用場(chǎng)景廣泛、樣品無(wú)損干燥、活性物質(zhì)功能水平穩(wěn)定等特點(diǎn)，集成冷凍干燥技術(shù)的各類(lèi)型凍干機(jī)可在生物工程、醫(yī)學(xué)領(lǐng)域、食品工程、材料化工等多個(gè)領(lǐng)域發(fā)揮作用。

在實(shí)際使用場(chǎng)景中，用戶可根據(jù)樣品類(lèi)型、樣品量、保存方式選擇凍干機(jī)種類(lèi)；如根據(jù)樣品量大小選擇實(shí)驗(yàn)型、中試型或生產(chǎn)型凍干機(jī)；根據(jù)承載容器類(lèi)型（西林瓶、茄型瓶、廣口瓶等）選擇壓蓋型或外置型凍干機(jī)等。

但對(duì)于用戶而言，根據(jù)樣品狀態(tài)選擇到合適凍干機(jī)型號(hào)后，仍會(huì)出現(xiàn)一些使用問(wèn)題，具體表現(xiàn)為：

01凍干粉表面出現(xiàn)裂縫

02凍干菌粉復(fù)蘇率低

03凍干蛋白功能性下降

▲出現(xiàn)裂縫的凍干菌粉

以乳酸菌為例，保持較高存活率是乳酸菌凍干粉充分發(fā)揮其功能的重要保障，在冷凍和干燥過(guò)程中菌粉失活的原因有以下幾個(gè)方面：

01細(xì)胞膜通透性增加

02膜流動(dòng)性降低

03酶及蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)變性

04遺傳物質(zhì)改變

大量研究表明：有很多因素會(huì)對(duì)乳酸菌凍干存活率產(chǎn)生影響，具體包括：細(xì)胞生理狀態(tài)、細(xì)胞大小、菌液濃度、pH值以及冷凍保護(hù)劑等，但保護(hù)劑對(duì)菌體的保護(hù)效果較為突出。保護(hù)劑對(duì)于菌體凍干過(guò)程中各生理機(jī)能的穩(wěn)定性有很大的保護(hù)作用，優(yōu)良的凍干保護(hù)劑可以改善菌體凍干時(shí)的環(huán)境，能較好地緩解菌體在冷凍干燥過(guò)程中受到的各種損傷。最大限度的保留菌體原有的各種生理生化特性和生物活性。

凍干保護(hù)劑分類(lèi)的方法有很多，較傳統(tǒng)的按其滲透性可以分為三類(lèi)，即滲透性保護(hù)劑、半滲透性保護(hù)劑及非滲透性保護(hù)劑。

滲透性保護(hù)劑

▲甘油球棍模型

滲透性保護(hù)劑指可以很容易的透過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部發(fā)揮作用的物質(zhì)，如甘油就是一種典型的滲透性保護(hù)劑，它可以提高細(xì)胞膜的流動(dòng)性，從而抑制細(xì)胞內(nèi)冰晶的形成，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)菌體的保護(hù)。

半滲透性保護(hù)劑

▲蔗糖

半滲透性保護(hù)劑指能穿過(guò)細(xì)胞壁而不能穿過(guò)細(xì)胞膜發(fā)揮作用的物質(zhì)，其能誘導(dǎo)菌體質(zhì)壁分離，抑制冰晶的形成，如單糖、蔗糖、氨基酸等。

非滲透性保護(hù)劑

▲海藻糖結(jié)構(gòu)式

非滲透性保護(hù)劑指被排除在細(xì)胞外部，在細(xì)胞外側(cè)為菌體提供保護(hù)的物質(zhì)，包括多糖、海藻糖、脫脂乳等大分子，這類(lèi)保護(hù)劑通過(guò)在細(xì)胞壁外側(cè)形成保護(hù)層實(shí)現(xiàn)對(duì)菌體的保護(hù)，從而減輕細(xì)胞的損傷。

按凍干保護(hù)劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)可以分為有機(jī)保護(hù)劑和無(wú)機(jī)保護(hù)劑，由于有機(jī)保護(hù)劑所自身的結(jié)構(gòu)與乳酸菌的有效抗冷凍密不可分，而無(wú)機(jī)保護(hù)劑僅表現(xiàn)為無(wú)機(jī)鹽（谷氨酸鈉、硫代硫酸鈉等），起到緩沖作用調(diào)節(jié)pH，故在乳酸菌發(fā)酵劑生產(chǎn)過(guò)程中廣泛應(yīng)用有機(jī)保護(hù)劑提升凍干存活率。常見(jiàn)的高效有機(jī)保護(hù)劑有糖類(lèi)、醇類(lèi)、氨基酸類(lèi)、蛋白質(zhì)類(lèi)等。

在實(shí)際使用中，客戶根據(jù)樣品的特性選擇不同類(lèi)型的凍干保護(hù)劑，并根據(jù)效果復(fù)配多種保護(hù)劑，集成多種保護(hù)機(jī)理，為細(xì)胞、組織提供最佳的保護(hù)效果。

新芝生物深耕冷凍干燥技術(shù)研究多年，立足客戶需求，從凍干面積、樣品特性、溶劑組成等多個(gè)維度出發(fā)，推出具有高性價(jià)比、高效率、高適配性的一系列產(chǎn)品，體積從小到大、功能從簡(jiǎn)到繁，總有一款可滿足您的需求，歡迎垂詢。