長期以來，我國農產品農藥用量居高不下，而這種不合理使用會導致農產品中的農藥殘留超標，嚴重影響消費者食用安全。同時，農藥殘留超標也會影響農產品的貿易，世界各國對農藥殘留問題高度重視，使中國農產品出口面臨嚴峻的挑戰。

《食品安全導刊》本期專題聚焦食品中的農藥殘留，邀請多位嘉賓就農藥殘留法律法規、管控措施及檢驗方法開展探討，期解析農藥殘留檢測方法及原理，為廣大食品企業及檢測人員提供優質解決方案，保障消費者的生命安全。

問：農藥殘留超標是社會普遍關心和思考的話題。對于農藥殘留的管控，我國在這方面進行了怎樣的規定？
梁科：
1.法律法規：
我國從1997年發布了《中華人民共和國農藥管理條例》，并且于2022年作了最新修訂，農藥管理條例對農藥登記、農藥生產、農藥經營等環節作了嚴格的規定。

《問：在不同農產品中，通常會檢測哪些特定的農殘項目？該情況多發的原因是什么？可舉例說明。
梁科：不同農產品，其高風險農藥殘留項目不一樣，2021年，國家衛生健康委員會關于印發《食用農產品“治違禁 控藥殘 促提升”三年行動方案》的通知，鼓勵食用農產品批發市場開辦者對“三棵菜”中三唑磷等禁限用農藥，腐霉利、滅蠅胺等易超標的常規農藥殘留開展針對性速測。比如說韭菜中腐霉利，2021年上半年（1-6月）部分省、市的抽檢數據中，韭菜不合格項170批次，其中腐霉利就達到了94批次（占比55%），引起腐霉利超標情況多發的原因是多方面的，一方面，腐霉利對防治韭菜灰霉病的效果十分顯著，而且成本較低；另一方面腐霉利內吸性強，穩定性高，容易富集累積在同一塊種植地上，再加上韭菜的收割周期較短，容易造成腐霉利殘留超標。

問：常用的農藥殘留快速檢測方法有哪些？其有著怎樣的特點？
梁科：目前，我們國內應用廣泛的農藥殘留快速檢測方法主要是酶抑制法和膠體金法兩種。
酶抑制法是基于有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙酰膽堿酯酶的特異性抑制反應的一種檢測方法，是目前市場應用最早、農藥殘留快速檢測方法?？梢宰匪莸?993年，廣東達元綠洲食品安全科技股份有限公司的盧新先生，成功研制了第一片農殘速測卡并投入市場，從此開啟了農藥殘留快速檢測的新篇章。

長期以來，酶抑制法作為目前我國農藥殘留快速檢測的主流技術，該方法優點：能同時檢測有機磷和氨基甲酸酯類兩大類常用的60多種農藥殘留，且成本低廉，市場價1元/份次左右，在大量樣本的初篩；缺點：姜、蔥、韭菜等樣本對檢測有干擾，容易造成假陽性的出現。

膠體金法是一種基于抗原抗體特異性結合反應的原理的快速檢測方法，從2015年開始，在市場監督系統開始應用起來，2020年開始逐步在農業系統開始應用。由于酶抑制法只能檢測有機磷和氨基甲酸酯類兩大類農藥，對菊酯類、有機氯類、新煙堿類等農藥類別不適用，因此，可以說，膠體金法是對酶抑制法的一種很好的補充。膠體金法優點：特異性強，操作簡便，靈敏度高，與實驗室標準方法的符合率較高，缺點：只能檢測單一農藥，價格相對較貴，市場價10~15元/份次左右。

問：如今，農藥殘留快速檢測方法被農產品企業和監管部門越來越多的應用到實際檢測當中，其具有怎樣的優勢？
梁科：農藥殘留快速檢測方法首先最大的一個優勢是快速。無論是酶抑制法還是膠體金法，30min內即可完成農產品的快速定性檢測。
第二點優勢是操作簡便。農藥殘留快速檢測方法操作簡便，一般只需要簡單的提取處理，即可進行檢測，無需專業技術人員操作。
第三點優勢是成本減低。相對于標準實驗室方法幾百元/份次的檢測成本，1~15元/份次的檢測成本，對于大多數農產品企業來說都屬于可接受范圍，加上其快速、方便的特點，被越來越多的農產品企業選擇，應用到實際的檢測當中。

問：貴單位在農藥殘留檢測方面有著多年的研發經驗，請介紹公司擁有的1-2款農殘檢測優秀解決方案，并談談其優勢。
梁科：我司從1993年研制農藥速測卡至今，一直不斷研究農藥殘留快速檢測技術，目前已經形成了包括果蔬、茶葉、糧食、乳品、中藥材等多種農藥殘留快速檢測方案。項目齊全、使用范圍廣、可定制化開發是我司農藥殘留快速檢測方案的主要優勢。傳統酶抑制法技術平臺、干式農藥殘留技術平臺以及膠體金法三大技術平臺。

傳統酶抑制法技術平臺包含了農殘速測試劑、農藥速測卡兩大類產品系列，產品質量穩定，靈敏度高，在農業部的評價中表現突出。

干式農藥殘留技術平臺是在傳統酶抑制法技術上結合側向層析技術開發出來的技術，該方法檢檢測時間縮短到8min，且同時解決了農殘速測試劑多個試劑添加以及農藥速測卡法人工折疊等問題，樣品提取后，滴加在卡條上便可實現一步法檢測。

膠體金法技術平臺是我司農藥殘留速測另一個主要技術平臺，目前已經完成三唑磷、殺螟硫磷、二嗪磷、毒死蜱、水胺硫磷、有機磷類、氧樂果、聯苯菊酯、高效氯氟氰菊酯、菊酯類、溴氰菊酯、霜霉威、甲萘威、異丙威、DDT、有機氯類（硫丹、氯丹）、烯酰嗎啉、嘧菌酯、異菌脲、百菌清、多菌靈、嘧霉胺、甲霜靈、噻菌靈、苯醚甲環唑、吡唑醚菌酯、腐霉利、 4-氯苯氧乙酸鈉、2,4-二氯苯氧乙酸、2,4,5-三氯苯氧乙酸、6-芐基腺嘌呤、赤霉素、仲丁靈、啶蟲脒、吡蟲啉、噻蟲啉、噻蟲嗪、噻蟲胺等90種以上的農藥殘留快速檢測產品，項目齊全，并可根據客戶需求進行多聯定制。