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凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名定氮儀、蛋白質測定儀、粗蛋白測定儀。
相關應用：
1、飼料
在飼料檢測方面，凱氏定氮儀是飼料原料及成品重要的質量檢測儀器，主要是用于檢測飼料蛋白質、非蛋白氮 (NPN)含量，在各大飼料生產企業以及有關的質量檢測部門中有廣泛的應用。
2、食品
在食品檢測方面，凱氏定氮儀常用于檢測蛋白質、非蛋白氮 (NPN)、酪蛋白 (NCN)、揮發性鹽基總氮 (TVBN)、二氧化硫(SO2)、羥脯氨酸、甲醛、灰分等。
3、飲料
在飲料檢測方面，凱氏定氮儀主要用于檢測蛋白質、酒精、揮發性酸、丁二酮、二氧化硫 (SO2)等。
4、化工/農業
在化工/農業中，凱氏定氮儀主要用于檢測氨、硝酸鹽、亞硝酸鹽(Devarda)、總氮等。
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