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高溫滅菌是指用熱能殺死微生物。其原理是高溫使原生質(zhì)中的蛋白質(zhì)變性、使酶失活，致使微生物死亡。高溫滅菌主要有高壓蒸汽滅菌法、干熱滅菌法和灼燒滅菌法幾種。
高壓蒸汽滅菌是將待滅菌的物品放在一個(gè)密閉的加壓滅菌鍋內(nèi)，通過加熱，使滅菌鍋隔套間的水沸騰而產(chǎn)生蒸汽。待水蒸汽急劇地將鍋內(nèi)的冷空氣從排氣閥中驅(qū)盡，然后關(guān)閉排氣閥，繼續(xù)加熱，此時(shí)由于蒸氣不能溢出，而增加了滅菌鍋內(nèi)的壓力，從而使沸點(diǎn)增高，得到高于100℃的溫度。導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)凝固變性而達(dá)到滅菌的目的。
高壓滅菌器的使用事項(xiàng)
1、鍋外水壺水位線的檢查，要使其介于最高線和至低線的中間位置偏下為宜。以免在滅菌過程中有過熱的水和水蒸氣溢出，造成危險(xiǎn)。
2、每次打開高壓滅菌鍋前要確保溫度在80℃以下和壓強(qiáng)為0。
3、滅菌用水必須用RO水/蒸餾水，以免滅菌鍋內(nèi)積水垢。
4、在拿出籃子時(shí)要盡量保持籃子清潔，以防被污染。
5、如在滅菌過程出現(xiàn)問題，按STOP鍵，轉(zhuǎn)到制冷系統(tǒng)，中止操作。
6、滅菌過后要檢查好電源是否斷開，整理好方可離開。
7、如隔1個(gè)月左右不用，需將鍋內(nèi)水排掉，清洗滅菌鍋。
8、在滅菌過程中，應(yīng)注意排凈鍋內(nèi)冷空氣，鍋內(nèi)冷空氣如排放不凈，會(huì)影響滅菌效果，達(dá)不到滅菌的目的。
9、由于高壓蒸汽滅菌時(shí)，要使用溫度高達(dá)120℃、兩個(gè)大氣壓的過熱蒸汽，操作時(shí)，必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，否則容易發(fā)生意外事故。
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