世界上能夠引起過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)有很多種，例如小麥、魚(yú)、蝦、牛奶、蛋類(lèi)等，主要是因?yàn)槲覀兠總€(gè)人的體質(zhì)不同，同時(shí)我們身體的過(guò)敏原也是不同的。魚(yú)類(lèi)是重要的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源，同時(shí)也是重要的致敏食物之一，雖然無(wú)魚(yú)不成席，但是對(duì)于吃魚(yú)過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，還是要好好控制自己的飲食的。

說(shuō)到魚(yú)你會(huì)想到什么呢？是河里歡快游動(dòng)的魚(yú)兒，還是餐座上鮮美的可口的魚(yú)，例如紅燒鯉魚(yú)、清蒸魚(yú)頭、麻辣鱈魚(yú)、紅燒帶魚(yú)等等。但是對(duì)于有些人而言吃魚(yú)會(huì)帶來(lái)不必要的傷害，魚(yú)固然美味，但切不可貪嘴呦！

關(guān)于魚(yú)類(lèi)過(guò)敏原

魚(yú)作為一種主要的動(dòng)物源蛋白質(zhì)，廣泛存在于各類(lèi)食物中。因此，由魚(yú)及魚(yú)類(lèi)制品引起的過(guò)敏，也漸漸成為了世界各國(guó)普遍存在的現(xiàn)象。嚴(yán)重影響了過(guò)敏患者的生活質(zhì)量。在工業(yè)化國(guó)家，對(duì)魚(yú)類(lèi)過(guò)敏的人口約占總?cè)丝诘?/span>O．1～0．3％， 占食物過(guò)敏總?cè)丝诘?．3％～30．4％。其中，在美國(guó)，0.1％的兒童和O.4％的成 魚(yú)類(lèi)過(guò)敏原的鑒定和通用檢測(cè)方法的研究 年人對(duì)魚(yú)過(guò)敏。在挪威，在30％對(duì)食物過(guò)敏的小孩中，有3％對(duì)魚(yú)過(guò)敏1151。在 西班牙，魚(yú)類(lèi)是繼雞蛋，牛奶之后，引起兒童過(guò)敏頻率第三高的食物。在中國(guó)，呂相征等1171對(duì)4052名在校大學(xué)生進(jìn)行的食物過(guò)敏流行情況調(diào)查結(jié)果顯示， 魚(yú)類(lèi)是最主要的致敏食物，對(duì)魚(yú)過(guò)敏的患者占總過(guò)敏人數(shù)中的18.2％。

關(guān)于魚(yú)類(lèi)過(guò)敏癥

對(duì)魚(yú)類(lèi)過(guò)敏癥狀一般始于嬰幼兒期。在攝入，接觸，甚至吸入魚(yú)類(lèi)制品后， 魚(yú)類(lèi)過(guò)敏原的鑒定和通用檢測(cè)方法的研究 都可能引起人過(guò)敏。其臨床癥狀包括：蕁麻疹，血管性水腫，過(guò)敏性皮炎，鼻結(jié) 膜炎，哮喘，嘔吐，腹瀉等，嚴(yán)重的能導(dǎo)致死亡。而且，與其他一些食物 過(guò)敏現(xiàn)象不同，對(duì)魚(yú)類(lèi)過(guò)敏的癥狀通常是終身都無(wú)法消除的，只有很少一部分過(guò) 敏兒童會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)對(duì)魚(yú)過(guò)敏產(chǎn)生耐受性。國(guó)外開(kāi)發(fā)銷(xiāo)售的試劑盒價(jià)錢(qián)昂貴，由于食品間存在交叉反應(yīng)，食物過(guò)敏和致敏強(qiáng)度與地域、民族及飲食差異等有重大關(guān)系，因此開(kāi)發(fā)國(guó)產(chǎn)魚(yú)類(lèi)過(guò)敏原檢測(cè)方法降低檢測(cè)成本更加具有現(xiàn)實(shí)意義。

解決方案：

*不接觸包含魚(yú)類(lèi)過(guò)敏原的食物是目前避免過(guò)敏的最好方式。但由于魚(yú)類(lèi)及其制品的常見(jiàn)性和廣泛性，*避免幾乎不可能，因此需要在生產(chǎn)加工和必要日常生活中準(zhǔn)確的識(shí)別過(guò)敏原蛋白，Pribolab魚(yú)類(lèi)過(guò)敏原快速檢測(cè)試劑條和魚(yú)類(lèi)過(guò)敏原檢測(cè)試劑盒可以幫助我們控制整個(gè)食品生產(chǎn)和日常食品安全，保證我們的健康。

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參考文獻(xiàn)：魚(yú)類(lèi)過(guò)敏原的鑒定和通用檢測(cè)方法的研究 王邦平 2011