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簡介

品名：甘草酸三鉀

三鉀性狀 類似白色或淡黃色粉末，無臭。有特殊的甜味( 一鉀的甜度約為蔗糖的500倍 三鉀為蔗糖的150倍)，甜味殘留時間長，易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于無水乙醇和

三、用途

甘草酸三鉀能夠罐頭、調味料、糖塊、餅干、蜜餞、涼果、果汁（味）型飲料，具體用量拜見甘草。

（1）口感：甜度是許多食物的指標之一，為使食物、飲料具有適口的感覺，需求加入一定量的甜味劑。（2）風味的調節和增強，在糕點中一般都需求甜味；在飲猜中，風味的調整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產品獲得好的風味，又可保存新鮮的味道。（3）風味的形成，甜味和許多食物的風味是相互彌補的，許多產品的味道就是由風味物質和甜味劑的結合而發生的，所以許多食物都加入甜味劑。