冷凍干燥的基本原理是基于水的三態變化。水有固態、液態和氣態,三種狀態既可以相互轉換又可以共存。 當水在三相點(溫度為0.01℃,水蒸氣壓為610.5Pa)時,水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態下,利用升華原理,使預先凍結的物料中的水分,不經過冰的融化,直接以冰態升華為水蒸汽被除去,從而達到冷凍干燥的目的。凍干制品呈海綿狀、無干縮、復水性好、含水分極少,相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法的優點,因此該技術問世以來越來越 受到人們的青睞,在醫藥、生物制品和食品方面的應用已日益廣泛。血清、菌種、中西醫藥等生物制品多為一些生物活性物質,真空冷凍干燥技術也為保存生物活性提供了良好的解決途徑。
凍干機具有多重保護:壓縮機排氣超溫、電機超溫、冷水防凍等溫度保護:過電流、缺相、逆相等電氣保護:冷媒系統高低壓、油位、斷水等非常狀態保護。使用凍干機時,必須事先在天平上精密地平衡離心管和其內容物,平衡時重量之差不超過各個二手凍干機說明書上所規定的范圍,每個二手凍干機不同的轉頭有各自的可以差值,轉頭中不能裝載單數的管子,當轉頭只是部分裝載時,管子必須互相對稱地轉頭中,以便使負載均勻地分布在轉頭的周圍。
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