1. 儀器安裝：

將配件中的硅膠管根據實際需求剪成不同的長度，按照上面左側示意圖連接好（注意接緊，止漏水）。蒸餾水和堿液的硅膠管另一端必須浸泡在所對應的液面以下。蒸餾水出口和冷卻水出口的硅膠管另一端放入排水池（桶）。冷卻水連接自來水。在儀器正面左側托盤上安放空的消化管，右側放錐形瓶，插入帶橡皮塞的玻璃嘴。

2. 儀器檢測：

⑴．打開冷卻水（水開關），注意流量，控制在3-4L/分鐘。接上電源線，打開電源總開關。儀器開始自動加水，從側面燒杯水位觀測口可以看見燒杯內的水位上升，一段時間后會自動停止加水（由系統內水位探針自動控制，水位不足會持續加水）。

⑵．打開加堿按鈕，加堿量大概在30mL左右時，關閉加堿按鈕.接著打開蒸餾按鈕，儀器開始蒸餾。儀器工作10分鐘左右（錐形瓶內液體在100-150mL左右），關閉蒸餾按鈕（燈熄滅），儀器停止蒸餾，整機檢測完成。

3. 實驗蒸餾：

在消化管托盤上換上已消化完成并冷卻稀釋后(一般加20ml蒸餾水稀釋)的樣品，右側換成準備好的錐形瓶（錐形瓶內加入50ml硼酸和4-5滴混合指示劑，具體硼酸量由各自實驗情況確定），調整氨氣回流玻璃嘴和瓶塞，使玻璃嘴浸泡在硼酸液面以下。

然后先打開加堿按鈕，加到自己所需要的堿的用量后（確保液體顏色變黑為止），關閉加堿按鈕。然后再打開蒸餾按鈕。

蒸餾即將完成時（一般蒸餾時間8-12分鐘左右，錐形瓶內液體在150-200ml左右），提起橡皮塞，移開錐形瓶，使氨氣回流玻璃嘴離開液面，用蒸餾水沖洗玻璃嘴外壁，繼續蒸餾10秒鐘后，關閉蒸餾按鈕，取下錐形瓶待滴定用。

注意：更換樣品蒸餾時不需要關閉電源總開關。

4．滴定/計算（以下數據僅供參考，以本行業標準為主）

用0.05mol/LHCL滴定接收瓶內的溶液，滴定至（暗）灰色時為止，記下消耗HCL的毫升數，按下列式子計算蛋白含量：

蛋白質%＝

式中： V₁—樣品消耗硫酸或鹽酸標準液的體積，ml；

      V₂—試劑空白消耗硫酸或鹽酸標準液的體積，ml；

      N—硫酸或鹽酸標準溶液當量濃度；

      0.014—1N硫酸或鹽酸標準溶液1ml相當于氮克數；

      m—樣品的（體積），g（ml）；

         F—蛋白質系數，按16%計算乘以6.25即為蛋白質。

        (空白測定：用0.1克糖代替樣品或不加樣品作空白測定)

5. 清洗/關機

先換上空的消化管和錐形瓶，把連堿的硅膠管換成新的一個硅膠管，另一端放入蒸餾水容器內，然后按蒸餾按鈕，用蒸餾水清洗堿泵，一般30秒鐘左右后取下堿進硅膠管，排空堿路里面的液體。

然后關閉冷卻水（自來水），打開蒸餾水排水開關，排完蒸餾水。后關閉總電源開關，拔掉電源線。（后一天實驗做完后必須進行關機清洗操作）。