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脂肪提取儀是專門用來測定食品、油脂、飼料中脂肪的含量的儀器。
脂肪提取儀測出的脂肪為粗脂肪，它是一種復合物質，包括游離脂肪酸、林脂酯、固存、芳香油以及葉綠素、胡蘿卜素和一些脂榮性維生素。因此有時又被稱為脂肪抽提儀。粗脂肪廣泛存在于飼料、食品、動物組織以及動物排泄物中。飼料品質的判定，食品中營養物質的確定等等操作中，我們都需要用到脂肪提取儀。
那使用脂肪提取儀時需要做哪些準備呢？
1、試樣制備：樣品一律以凈干為準，取樣時盡量均勻要求用四分法取樣。
2、禾谷類：糧食和豆類（花生除外）取出去雜質的凈干試樣30~50g，磨碎通過直徑1.0mm圓孔篩，裝入廣口瓶備用。
3、小粒油料：如芝麻、油菜籽等，取出去雜質的凈干試樣20g左右，裝入廣口瓶備用。
4、大粒油料：如花生果、蓖麻籽、葵花籽等分取凈干試樣30~50g，逐粒剝殼，仁殼分別稱重，算出仁重百分率，然后切片裝入廣口瓶備用。
5、將抽提筒用開水洗凈，洗至筒內不留任何雜質，至于干燥箱內烘1小時左右（溫度再105）取出編號，稱重后移入干燥箱內冷卻備用。
6、將摺成圓柱形的濾紙桶放入濾紙桶架內。（注意濾紙上口不得高出濾紙桶架內槽）
7、檢查電源是否完好，水源是否接牢。
8、開電源開關，設定溫控儀和調溫旋鈕溫度，預熱15分鐘。
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