近年來，隨著人們對自身健康的關注，有機食品成了人們的寵兒，越來越多的人愿意付出更高的價格購買天然、環保、健康、安全的瓜果蔬菜。但曾在2018年，央視曝光“有機”蔬菜不有機，頂著10倍的身價，仍被檢測出多種農藥殘留。高價購買的“放心蔬菜”卻不能放心，可見農藥殘留之泛濫，針對此現象，如海光電基于表面增強技術，推出了食品中農藥殘留快速檢測方案。

蔬菜瓜果中農藥殘留常見的是有機磷類農藥，例如三唑磷、保棉磷、對liu磷，倍liu磷、樂guo等，大部分是用做殺蟲劑的，也有一些品種可做殺菌劑、除草劑、滅鼠劑等。目前有機磷農藥也是農藥工業的主體，在品種的數量、產量和*方面居于農藥的*。

有機磷農藥是含磷的有機物，有的還含硫、氮元素，大部分是磷酸酯類或酰胺類化合物。其通式如下：

其中R₁、R₂多為甲氧基（CH₃O-）或乙氧基（C₂H₅O-），X多為烷氧基、芳氧基或其他取代基團，如：

有機磷農藥進入靶標生物體內可與乙酰膽堿酯酶結合，產生抑制乙酰膽堿水解的作用，而乙酰膽堿作為神經遞質大量積聚，可作用于乙酰膽堿受體，同時突觸部位的正常神經沖動傳導受阻，進一步產生嚴重的神經功能紊亂。

有機磷農藥與膽堿酯酶結合生成的磷酰化膽堿酯酶有兩種形式。一種結合不穩定，如對硫lin、內吸lin、甲拌lin等，部分可以水解復能：

另一種形式結合穩定，如*苯磷、敵蟲、對溴磷等，被抑制的膽堿酯酶不能再復能：

綜上，有機磷農藥用作殺蟲劑的生物活性作用機理主要是其對靶標生物體內的乙酰膽堿酯酶有強抑制作用，進而抑制乙酰膽堿的水解，引起神經調節功能紊亂，表現為神經異常興奮，發生異常活動，后強烈痙攣，致死。

傳統的食品中有機磷農藥殘留檢測方法是液相色譜、氣相色譜及其與其他設備聯用等方法檢測，由于其定位的使用場景，比如儀器昂貴、體積大、操作復雜，一次只能檢測量少，費時費力，目前尚難以滿足大批量樣品檢測的需求。

而利用表面增強拉曼的方法，通過提取分離富集等操作步驟，可以對有機磷類農藥做快速檢出，整個檢測過程在15分鐘之內即可完成。方法操作簡單快捷，并可對多種有機磷類農藥進行檢測。以下是蘋果基質中加標檢測譜圖：

除食品農藥殘留檢測，如海光電還研發了包括減肥保健品西布曲ming、保健品那非類藥物、獸藥殘留等多達上百種常用科目快速檢測方案，致力于分析與研究、服務與分享，為保健食品安全行業保駕護航！