隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)日益增長(zhǎng)，人們生活水平不斷提高，食品安全問(wèn)題越來(lái)越備受重視，國(guó)家的監(jiān)管力度也是越來(lái)越嚴(yán)格。就在今年剛結(jié)束的兩會(huì)上，國(guó)家食藥總局畢井泉局長(zhǎng)表示：“要‘嚴(yán)’字打頭，確保‘舌尖上的安全’”。在今年的315晚會(huì)上，“喹乙醇”、“磺胺喹噁啉”、“硫酸黏菌素”幾個(gè)原本陌生的字眼以一種極不受歡迎的姿態(tài)迅速躥紅。豬、牛、羊和兔子作為我們生活中離不開的肉食來(lái)源，其安全已經(jīng)受到威脅。相關(guān)部門制定的《獸藥管理?xiàng)l例》《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》等，用以規(guī)范給動(dòng)物用藥的行為。但是，有的養(yǎng)殖戶、廠家，卻為了一己之私，超量超限添加使用各種藥物，嚴(yán)重危害了動(dòng)物源性食品的安全。

• “瘦肉精”卷土重來(lái)？－ 喹乙醇

記者走訪多家養(yǎng)殖戶及獸藥店等調(diào)查發(fā)現(xiàn)：很多的養(yǎng)殖戶都在給獺兔拌飼料的時(shí)候都要加一種黃色粉末狀物質(zhì)，有老板給記者透漏這種添加的黃色粉末就是 “喹乙醇”。另外在獸藥店，記者又驚訝的發(fā)現(xiàn)“喹乙醇”和“黃霉素”在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中是如此的“受歡迎”。是“瘦肉精”卷土重來(lái)？

喹乙醇（Olaquindox）又稱喹酰胺醇，商品名為倍育諾、快育靈，由于喹乙醇有中度至明顯的蓄積毒性，對(duì)大多數(shù)動(dòng)物有明顯的致畸作用，對(duì)人也有潛在的三致性，即致畸形，致突變，致癌。因此喹乙醇在美國(guó)和歐盟都被禁止用作飼料添加劑。《中國(guó)獸藥典》(2005版)也有明確規(guī)定，喹乙醇被禁止用于家禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖。

喹乙醇及其代謝物的藥理作用：研究表明在養(yǎng)豬生產(chǎn)中使用喹乙醇，可節(jié)省飼料，縮短生產(chǎn)周期，降低生產(chǎn)成本，減少豬的發(fā)病率，提高經(jīng)濟(jì)效益。可以明顯提高飼料轉(zhuǎn)化率，使豬增重加快；長(zhǎng)期使用，會(huì)蓄積在動(dòng)物體內(nèi)，誘變細(xì)胞染色體畸形，此外還會(huì)造成耐藥性，給人類身體健康帶來(lái)潛在危害。2003年我國(guó)*明確規(guī)定了在豬肌肉與肝臟組織中喹乙醇代謝物的zui大殘留*分別為：4 μg/kg（ ppb) 、50μg/kg (ppb)。

黃霉素為磷酸化多糖類抗生素，其抗菌作用機(jī)理是通過(guò)干擾細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)物質(zhì)肽聚糖的生物合成從而抑制細(xì)菌的繁殖。飼料中添加黃霉素，可把競(jìng)爭(zhēng)性消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的微生物數(shù)量控制在一個(gè)生理水平上，從而減少能量和蛋白的消耗，并使腸腔內(nèi)揮發(fā)性脂肪酸和氨的含量降低，提高氨基酸的消化率。 黃霉素還能促進(jìn)有益微生物的生長(zhǎng), 抑制有害菌的繁殖，使動(dòng)物腸道內(nèi)細(xì)菌毒素和氨的含量降低, 從而使腸壁的重量和厚度降低，能量、蛋白質(zhì)、維生素吸收及大腸對(duì)水分的吸收提高。 細(xì)菌對(duì)黃霉素不易產(chǎn)生耐藥性，黃霉素也不易與其他抗生素產(chǎn)生交叉耐藥性，黃霉素抗菌譜較窄，主要對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌有效，且對(duì)其他抗生素耐藥的革蘭氏陽(yáng)性菌也有效，但對(duì)革蘭氏陰性菌作用很弱。黃霉素經(jīng)口投藥后幾乎不被消化道吸收，24h后幾乎全部由糞便排出。

我國(guó)《中國(guó)獸藥典》以及《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》都對(duì)喹乙醇和黃霉素的用法用量作了明確的規(guī)定。

國(guó)家*第168號(hào)公告《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》相關(guān)規(guī)定：

喹乙醇預(yù)混劑 Olaquindox Premix

［有效成分］ 喹乙醇；

［含量規(guī)格］ 每1000g中含喹乙醇50g；
［適用動(dòng)物］ 豬；
［作用與用途］ 用于豬促生長(zhǎng)；
［用法與用量］ 混飼。每1000kg飼料添加1000g-2000g；
［注意］ 禁用于禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖；禁用于體重超過(guò)35 kg的豬；休藥期35天；

注：摘自2005年版《中國(guó)獸藥典》。

黃霉素預(yù)混劑 Flavomycin Premix

［有效成分］ 黃霉素；
［含量規(guī)格］ 每1000g中含黃霉素40g或80g；
［適用動(dòng)物］ 牛、豬、雞；
［作用與用途］ 用于促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)；
［用法與用量］ 混飼。每1000kg飼料添加，仔豬10-25g，生長(zhǎng)、育肥豬5g，肉雞5g，肉牛每頭每天30-50mg。以上均以有效成分計(jì)；
［注意］ 休藥期0天；
［商品名稱］ 富樂(lè)旺；

注：摘自《進(jìn)口獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（1999年版）。

二、“秘密藥方”——黏菌素、磺胺喹噁啉

在315的報(bào)道中，山東省某獺兔養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖戶也向記者展示了他們的“秘密藥方”：硫酸黏菌素、磺胺喹噁啉。

硫酸粘桿菌素又名硫酸粘菌素、克利斯汀(Colistin)、多粘菌素E(Polymyxin E)、抗敵素等，硫酸粘桿菌素由多粘桿菌產(chǎn)生，對(duì)革蘭氏陰性菌有較強(qiáng)的抗菌作用，用于治療革蘭氏陰性菌引起的腸道疾病，用作飼料添加劑，且有明顯促生長(zhǎng)作用。和磺胺嘧啶效果合用較好。早在2015年中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的沈建忠團(tuán)隊(duì)和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的劉健華團(tuán)隊(duì)在豬肉、雞肉和人類患者身上發(fā)現(xiàn)了mcr-1基因。一年之內(nèi)，便有超過(guò)30個(gè)國(guó)家發(fā)現(xiàn)了這種基因，并且檢出率急速攀升。攜帶mcr-1的細(xì)菌能對(duì)抗生素藥物——多肽類黏菌素產(chǎn)生抗藥性。黏菌素不是臨床上的一線抗生素，但當(dāng)其他治療方法都失效時(shí)，這種藥物將是革蘭氏陰性菌感染病患的zui后一線生機(jī)，多國(guó)科學(xué)家開始尋找這背后的原因。沈建忠的科研團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，mcr-1耐藥基因可能來(lái)源于家禽養(yǎng)殖環(huán)境，而黏菌素這種藥物恰恰在養(yǎng)殖業(yè)中運(yùn)用廣泛。其對(duì)人類健康存在的安全隱患正變的越來(lái)越明顯。

黏菌素在*235公告中殘留*：

牛羊奶：50μg/kg；

（牛/羊/豬/雞/兔）肌肉、脂肪、肝：150μg/kg、腎：200μg/kg；

雞蛋：300μg/kg。

磺胺喹噁啉屬于磺胺類抗菌藥物，用于畜禽球蟲病。磺胺喹噁啉能夠影響細(xì)菌核蛋白合成，從而抑制細(xì)菌和球蟲的生長(zhǎng)繁殖。本品可與甲氧芐啶使用，藥效更強(qiáng)。本品對(duì)雛雞有毒性，不宜長(zhǎng)時(shí)間使用。*2017年動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃中新增雞蛋檢測(cè)樣本，殘留*為不得檢出。

甲氧芐啶為廣譜抗菌藥，抗菌譜與磺胺藥類似，有抑制二氫葉酸還原酶的作用，但細(xì)菌較易產(chǎn)生耐藥性，很少單獨(dú)使用。磺胺藥則抑制二氫葉酸合成酶。兩者合用，可使細(xì)菌的葉酸代謝受到雙重阻斷，因而抗菌作用大幅度提高（可增效數(shù)倍至數(shù)十倍），故有磺胺增效劑之稱，并可減少抗藥菌株的出現(xiàn)。 

甲氧芐啶在*235公告中殘留*：

(牛)肌肉、脂肪、肝、腎、奶：50μg/kg；
(豬／禽)肌肉、皮+脂、肝、腎 ：50μg/kg；
(馬)肌肉、脂肪、肝、腎：100μg/kg；
(魚)肌肉+皮：50μg/kg。

國(guó)家*第168號(hào)公告《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》相關(guān)規(guī)定：

硫酸粘桿菌素預(yù)混劑 Colistin Sulfate Premix

［有效成分］ 硫酸粘桿菌素；
［含量規(guī)格］ 每1000g中含粘桿菌素20g或40g或100g；
［適用動(dòng)物］ 牛、豬、雞；
［作用與用途］ 用于革蘭氏陰性桿菌引起的腸道感染，并有一定的促生長(zhǎng)作用；
［用法與用量］ 混飼。每1000kg飼料添加，犢牛5-40g，仔豬2-20g，雞2-20g。以上均以有效成分計(jì)；
［注意］ 蛋雞產(chǎn)蛋期禁用；休藥期7天；
［商品名稱］ 抗敵素；

注：摘自《進(jìn)口獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（1999年版）。

磺胺喹噁啉、二甲氧芐啶預(yù)混劑 Sulfaquinoxaline and Diaveridine Premix
［有效成分］ 磺胺喹噁啉和二甲氧芐啶；
［含量規(guī)格］ 每1000g中含磺胺喹噁啉200g和二甲氧芐啶40g；
［適用動(dòng)物］ 雞；
［作用與用途］ 用于禽球蟲病；
［用法與用量］ 混飼。每1000kg飼料添加本品500g；
［注意］連續(xù)用藥不得超過(guò)5天；蛋雞產(chǎn)蛋期禁用；休藥期10天；
注：摘自2000年版、2005版《中國(guó)獸藥典》。

據(jù)國(guó)家*消息：對(duì)于315曝光的山東、江蘇、河南等地個(gè)別飼料生產(chǎn)企業(yè)非法使用藥物問(wèn)題，*高度重視，立即責(zé)成相關(guān)部門迅速查處違法行為。當(dāng)晚即對(duì)嫌違法的產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢測(cè)，查扣產(chǎn)品，查封相關(guān)企業(yè)、封存賬目等處理。據(jù)悉，*將針對(duì)飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)非法使用藥物行為立即開展專項(xiàng)整治，進(jìn)一步加大對(duì)相關(guān)違法行為的打擊力度，確保飼料質(zhì)量安全。只有源頭飼料生產(chǎn)企業(yè)做好自控自檢，畜禽養(yǎng)殖企業(yè)做好自律自查，生產(chǎn)加工企業(yè)做好原料嚴(yán)檢重申，才能維護(hù)好企業(yè)的自身利益與信譽(yù)，保障動(dòng)物源性食品的安全。

 “315”維德維康檢測(cè)產(chǎn)品列表

酶聯(lián)免疫試劑盒產(chǎn)品：

膠體金快速檢測(cè)卡產(chǎn)品：