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對于食品中必需元素的含量有了越來越多的監控要求。為了達到這個目的，我們需要找到一個靈敏度高，快速而且成本低的方法。對于食品樣品中痕量金屬的日常定量已經用電感耦合等離子體發射光譜法（ICP-OES）4，電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）5,6，石墨爐原子吸收光譜法（GF-AAS）7以及火焰原子吸收光譜法（FAAS）8,9,10來進行測定。與其它技術相比，FAAS具有精度高，操作簡便，運行成本低，對操作者要求低等特點。本實驗有兩個主要的目的：（1）采用火焰原子吸收光譜法必需金屬元素進行測定（尤其是鈷，銅，錳，鎳和鋅），這些元素可能存在于市場上的一些主要品牌的香料中。（2）交叉參考由美國能源部（USDA）規定的每日耐受攝入量限值的檢測水平。

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