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修訂的目的及修訂原則

《食品安全國家標準 食品中污染物xian量》（GB 2762-2022）是食品安全通用標準，對保障食品安全、規范食品生產經營、維護公眾健康具有重要意義。為進一步完善我國食品安全國家標準體系，根據最新風險監測和風險評估結果，結合國際近年來污染物管理動態及標準跟蹤評價意見對該標準進行修訂。

修訂工作堅持以保障公眾健康為目的，重點對我國居民健康構成較大風險的食品污染物和對居民膳食暴露量有較大影響的食品種類設置xian量規定；以風險評估為基礎，參考國際食品法典委員會（CAC）食品中污染物標準制定原則，結合污染物風險監測數據和暴露評估結果，確定污染物及其在相關食品中的xian量。修訂工作充分考慮我國實際污染情況及行業生產經營狀況，兼顧行業發展和監管需要，將源頭污染控制和生產過程控制相結合，重點對食品原料中污染物進行控制，確保標準的科學性和可行性。 

標準概況

食品中污染物是食品在生產（包括農作物種植、動物飼養）、加工、包裝、貯存、運輸、銷售等過程中產生的或由環境污染帶入的、非有意加入的化學性危害物質。例如，有害元素（如鉛、鎘、汞、砷）和工業化學品污染（如多氯聯苯），食品生產、加工和烹調過程中形成的有機污染物（如苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺和3-lu-1,2-丙二醇），食品包裝材料帶來的污染（如錫）,自然界的真菌在生長繁殖過程中產生有毒的代謝產物（如黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇）等。

食品中污染物是影響食品安全的重要因素之一，是食品安全管理的重點內容。國際上通常將常見的食品污染物在各種食品中的xian量要qiu，統一制定公布為食品污染物xian量標zhun。如CAC制定的《食品和飼料中污染物和毒素通用標準》，涉及食品污染物、毒素和放射性核素xian量規定；歐盟委員會、澳新食品標準局等都專門制定了食品中特定金屬和非金屬污染物、天然毒素xian量。我國《食品安全國家標準食品中真菌毒素xian量》（GB 2761）規定了食品中真菌毒素的xian量要求，《食品安全國家標準 食品中污染物xian量》（GB 2762）規定了除生物毒素和放射性物質以外的化學污染物xian量yao求。我國對食品中放射性物質xian量另行制定相關要求。

主要修訂內容

新版GB2762與2017版相比的主要變化：

（一）修改了術語和定義。

刪除了“可食用部分”定義的兩個注釋。

（二）修改了應用原則。

修改完善了3.5條關于干制品xian量yao求的描述。

（三）修改了部分食品中鉛xian量yao求

修改了蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌及其制品、藻類及其制品、堅果及籽類、肉及肉制品、水產動物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、油脂及其制品、調味品(香辛料類除外)、飲料類、酒類、特殊膳食用食品、其他類的xian量值、食品類別描述等等。

（四）修改了部分食品中鎘xian量yao求

修改了食用菌及其制品、水產動物及其制品的鎘xian量值；將修改單“特殊膳食用食品下的嬰幼兒谷類輔助食品的鎘xian量為0.06mg/kg”納入標準。

（五）修改了部分食品中汞xian量yao求

修改了水產動物及其制品、食用菌及其制品的汞xian量；將“礦泉水”修改為“飲用天然礦泉水”；

（六）修改了部分食品中砷xian量yao求

修訂了谷物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、調味品的砷xian量；明確了調制乳粉的砷xian量。

（七）修改了表5中注釋用詞及標注的位置

注釋從一級分類“食品(飲料類、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品除外) ”移至表頭”食品類別（名稱）”。“薄板”修改為“薄鋼板”。

（八）修改了谷物及其制品中苯并[a]芘xian量yao求

谷物及其制品中苯并[a]芘的xian量值由2.0μg/kg修改為5.0μg/kg；增加了乳及乳制品中苯并[a]芘的xian量yao求為10μg/kg。；

（九）修改了食品中多氯聯苯xian量yao求

水產動物及其制品中多氯聯苯的xian量值由0.5mg/kg修改為20μg/kg，增加了水產動物油脂中多氯聯苯的xian量yao求為200μg/kg。

（十）修改了包裝飲用水中污染物xian量引用的檢驗方法

將包裝飲用水的污染物xian量檢測方法修改為GB 8538《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水檢驗方法》。

（十一）增加了液態嬰幼兒配方食品的折算比例

關于嬰幼兒配方食品的鉛和亞硝酸鹽、硝酸鹽的xian量，其中液態嬰兒配方食品要根據8：1的比例折算其xian量。

（十二）修改了附錄 A

附錄A刪除腌漬蔬菜、發酵蔬菜制品、煉乳等食品類別，增加水果干類、干制蔬菜、醬腌菜、其他豆類制品(包括豆沙餡)、干制藻類、鹽漬藻類、濃縮乳制品稀奶油、奶油、無水奶油、含氫化和(或)部分氫化油脂的油脂制品、特殊用途飲料及包括雙孢菇在內的多項新鮮食用菌等類別說明；另外完善了個別食品類別名稱描述。

設備推薦

ASHMAR的自動化實驗室前處理設備能夠將食品污染物檢測的前處理流程自動化和智能化。有效的提高檢測效率，減少試劑消耗和污染物排放，更環保、更高效。

全自動固相萃取儀-QuickTrace S系列

QuickTrace S系列全自動固相萃取儀，采用固相萃取技術，利用固體吸附劑有選擇性將樣品中的目標化合物吸附，與樣品的基體和干擾物分離。它主要的功能是對樣品進行富集和凈化。儀器運行過程，全自動化無人值守、機械式重復運行模式流、流量精確控制。結構緊密，可以wan全放置于通風柜內，避免運行過程中產生的溶劑蒸汽散發到工作環境中，危害實驗人員的身體健康。

以用戶為導向的設計特點

● 透明窗口創造性實現了樣品萃取過程的可視性

● 大尺寸屏幕、照明系統方便用戶查看以及操作

● 主機配屏幕操控、PC有線操控、PC無線操控等多種方式操作

● 具有即插式進氣口、即插式排廢口等特點

靈活的配置

● 多種通道滿足不同應用

● 多種試管架和樣品管配置

● 0.6ml-20L上樣體積配置

● 適配VortexVap/VacuuoVap等儀器

全自動濃縮儀 VortexVap A系列

VortexVap A系列全自動定量濃縮儀，采用氮氣斜吹的模式及渦旋氣流的原理，使液體樣品在水浴加熱下能快速濃縮。可以同時對8個樣品進行濃縮，每個樣品管都配有光學傳感器，可以對樣品尾管中的液體進行精準定量。通過儀器自帶的彩色控制屏對儀器進行實時控制，一鍵式操作使濃縮變得更加簡單。

以用戶為導向的設計特點

● 透明水浴創造性實現了樣品濃縮過程的可視性,不必中斷查看

● 可拆卸式吹氣孔,隨時可調的吹氣孔位置

● 選配自動調壓模式之后的氣流階梯模式，提高了自動化程度，優化了濃縮進程

● 具有即插式進氣口、即插式排水口、水浴照明系統以及大尺寸彩色觸摸屏控制等特點

靈活的配置

● 多種儀器型號滿足不同應用

● 多種試管架和樣品管配置

● 多種功能模塊可以選配(自動調壓等模塊)

● 適配QuickTrace等儀器

真空平行濃縮儀-VacuuoVap V10

VacuuoVap V10是ASHMAR SCIENTIFIC出品的真空平行濃縮儀。VacuuoVap V10無需人員看管，可以同時處理最大36個樣品，通過加熱、抽真空、旋轉等技術實現樣品的快速蒸發。儀器無需氮氣，省時高效的同時可實現溶劑回收。

以用戶為導向的設計特點

● 透明窗口實現樣品濃縮的可視性

● 低溫冷凝能對溶劑進行回收，無廢氣排放

● 自動加排水，具有即插式加排水口

● 大尺寸屏幕、照明系統方便用戶查看和操作

● 圖形可視化操作，一鍵操作，自動執行

靈活的配置

● 多種試管架和樣品管配置                          

● 多種功能模塊可以選配    

● 適配VortexVap/QuickTrace等設備

全自動均質儀-Smaasher T25

Smaasher T25是ASHMAR SCIENTIFIC出品的一款全自動均質儀。Smaasher T25可在無人值守的情況下，自動連續處理最大36個樣品。儀器自動完成加液、均質、清洗等步驟，減少了溶劑的消耗量，避免了人為操作引起的誤差，提高了實驗結果的準確性和可靠性。

以用戶為導向的設計特點

● 透明窗口實現了樣品均質、加液過程的可視性

● 大尺寸屏幕、照明系統方便用戶查看以及操作

● 多級清洗，極大限度降低交叉感染產生的可能性

● 圖形可視化操作，一鍵操作，自動執行

靈活的配置

● 多種刀頭配置                            

● 多種試管架和樣品管配置                         

● 多種功能模塊可以選配

● 適配VortexVap/VacuuoVap/QuickTrace等設備

渦旋混合器-WirbelMixer

WirbelMixer是ASHMAR SCIENTIFIC出品的一款渦旋混合器，它能廣泛應用于生物化學、基因工程、醫學等實驗的需要，將所需混合的液體、粉末以及高速旋渦狀形式快速、均勻、徹di的混合，提高實驗效率和準確度。

以用戶為導向的設計特點

● 大尺寸屏幕，方便用戶查看與操作

● 圖形可視化操作，自動執行

● 可調速控制，選擇適合的混合方式

● 科學的動力學設計，提供穩定的操作平臺

靈活的配置

● 多種試管和樣品管配置

● 支持多種語言

● 適配VortexVap/VacuuoVap等設備

參考標準：

GB 2762-2022 食品安全國家標準 食品中污染物限liang

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