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氣相色譜法檢測湯料中氯丙醇類化合物
水解植物蛋白以其鮮味強廣泛地作為增鮮劑和營養(yǎng)強化劑，添加到醬油、各種調(diào)味品和湯料中。由于蛋白質(zhì)原料中不可避免地含有脂肪物質(zhì)，在鹽酸水解過程中發(fā)生副反應，水解產(chǎn)物丙三醇與鹽酸中的氯離子發(fā)生親核取代作用，生成一系列的氯丙醇副產(chǎn)物如3-氯-1,2-丙二醇、1,3-二氯-2-丙醇。毒理學研究表明氯丙醇對腎臟、神經(jīng)系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)有一定的毒害作用，且有一定的致癌性，Olsen和Lynch等對此作了全面的概述。英國食品咨詢委員會（FAC）建議食品工業(yè)界應采取各種措施，以減少食品及調(diào)味品中的氯丙醇含量，并達到工藝技術(shù)上盡可能低的水平。食品中的氯丙醇污染已成為一個性的食品安全問題，目前，水解植物蛋白及調(diào)味品中氯丙醇檢測已引起廣泛關注，國內(nèi)也對水解植物蛋白及其配制醬油中的氯丙醇含量作了*。湯料是一類味道鮮美的大眾化方便食品，經(jīng)常加入水解植物蛋白以改進產(chǎn)品風味，增強肉香效果，從而引入氯丙醇污染。本試驗采用索氏提取器提取與隔離萃取相結(jié)合方法提取凈化氯丙醇，經(jīng)N，O-雙（*基硅烷）三氟乙酰胺（BSTFA）衍生，氫火焰離子化（FID）作檢測器，用于湯料中氯丙醇檢測，干擾少，靈敏度高，操作簡便，結(jié)果準確可靠。
儀器準備
儀器簡介
GC5890N氣相色譜儀是利用*技術(shù)，整合國產(chǎn)儀器優(yōu)點，對產(chǎn)品進行技術(shù)革新，全面升級推出的全新一代實驗室氣相色譜儀?？蛇x配多種檢測器及填充柱、分流/不分流毛細管柱進樣系統(tǒng)；全兼容安捷倫6890N氣相色譜儀檢測器及相關檢測器控制板、色譜工作站和自動進樣器。性價比，性能優(yōu)良，運行穩(wěn)定可靠。
應用領域
石油、化工、食品、制藥、環(huán)保、疾控、安監(jiān)、水務、電力、冶金、科研院所、質(zhì)檢部門。
色譜條件：
柱程序升溫 | 70℃（15min），10℃.min-1至150℃（10min） |
載氣 | 高純氮 |
分流比 | 不分流進樣 |
汽化室溫度 | 220℃ |
檢測器溫度 | 280℃ |
柱前壓 | 72.4KPa |
測定結(jié)果：
