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根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50~250℃的范圍內調節。
電烤箱常采用Stoerk雙金屬片溫控器。它通過雙金屬片的形變與恢復來控制觸頭的通斷，使發熱器間斷發熱達到恒溫的目的。
a.烤箱溫度高，普通溫控器無法工作
b.不同食物烤焙條件不同，每個都需要人工控制，比較麻煩
c.烤焙過程需要不同溫度不同時長，多臺設備需要智能化管理
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