蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點心上作為點綴。
蜜餞的主要問題：由于蜜餞由傳統的工藝，經涼曬、烘干等原因，無法工業化生產，蜜餞的質量安全一直是行業做大做強的主要障礙，主要表現在過量使用食品添加劑，甜味劑，晾曬環境不達標等。
序號 | 檢驗項目 | 檢驗依據 | 檢 測 方 法 |
1 | 苯甲酸 | GB 2760《食品添加劑使用衛生標準》 | GB/T 5009.29《食品中山梨酸、苯甲酸的測定》 |
2 | 山梨酸 |
3 | 糖精鈉 | GB/T 5009.28《食品中糖精鈉的測定》 |
4 | 安賽蜜 | GB/T 5009.140《飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定》 |
5 | 甜蜜素 | GB/T 5009.97《食品中環己基氨基磺酸鈉的測定》 |
6 | 合成著色劑（視產品色澤而定） | GB/T 5009.35《食品中合成著色劑的測定》 GB/T 5009.141《食品中誘或紅的測定》 |
7 | 二氧化硫殘留量 | GB14884《蜜餞衛生標準》 | GB/T 5009.34《食品中亞硫酸鹽的測定》 |
8 | 鉛 | GB/T 5009.12《食品中鉛的測定》 |
9 | 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） | GB/T 4789.24《食品衛生微生物學檢驗 糖果、糕點、蜜餞檢驗》 |
