水果、蔬菜是我們餐桌上的食品之一，現在的果蔬市場每天都有琳瑯滿目的產品，為我們提供必需營養的同時，也給我們的生活帶來了很多安全隱患。蔬菜種植業的快速發展，氣候條件及蔬菜生產管理條件的不斷變化，蔬菜病蟲害的種類在不斷增多，菜農為了保證蔬菜的豐產豐收，就開始大量施用甚至濫用農藥，進而導致蔬菜中農藥殘留嚴重超標。
如果說蔬菜中農殘含量超標的話，這不僅會對環境造成污染，對人體健康也會造成不同程度的危害。近幾年來由于農藥濫用，農藥殘留于蔬菜引發農藥食物中毒事件時有發生，已危及人們身心健康。
要減少果蔬的農藥殘留量必須抓好從“農田到餐桌”的全過程管理，這個過程主要經過兩個大的環節，一是從農田到市場，二是從市場到餐桌。只有抓好這兩個大環節，才能有效減少果蔬農藥殘留對健康的危害。對于消費者而言，做好從市場到餐桌這個環節的工作意義更大。在日常生活中可以從蔬菜、水果的選購和加工處理兩個方面著手來加強自我保護。
通過這有效的整改措施，不僅保證了農產品的質量安全，又全面提高了綠色農業基地的生產管理水平。它在促進綠色農業，優質農業，品牌強農和農民增收方面發揮著突出作用，加快了農業標準化進程。提高了農業產業化水平，加快了農民增收步伐，促進了農業可持續發展。
