根據(jù)市場需求，山東云唐智能科技已經(jīng)食品中蛋白質(zhì)含量測定儀設備進行了系統(tǒng)升級和性能優(yōu)化，儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項目，儀器具有內(nèi)置工作曲線，無需配制標準溶液，只需要用配套試劑進行零點校正后，即可實現(xiàn)樣品的快速定量測定。
食品中蛋白質(zhì)含量測定儀：蛋白質(zhì)測定是指通過物理或化學方法對蛋白質(zhì)含量進行測定。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的重要成分，蛋白質(zhì)測定是生物化學和分子生物學研究中change用、基本的分析方法之一。人體正常值一般是 60～80 g/L。
檢查前準備
準備待測蛋白質(zhì)溶液，如血清蛋白等，用蒸餾水稀釋蛋白質(zhì)溶液;如為固體蛋白質(zhì)，應在105℃環(huán)境下烘干。
操作方法
1.凱氏定氮法
準備4個50mL凱氏燒瓶并標號，想1、2號燒瓶中加入定量的蛋白質(zhì)樣品，另外兩個燒瓶作為對照，在每個燒瓶中加入硫酸鉀-硫酸銅混合物，再加入濃硫酸，將4個燒瓶放到消化架上進行消化，之后進行蒸餾，全部蒸餾完畢后用標準鹽酸滴定各燒瓶中收集的氨量，直至指示劑混合液由綠色變回淡紫紅色，即為滴定終點，結(jié)算出蛋白質(zhì)含量。
2.雙縮脲法
雙縮脲法是di一個用比色法測定蛋白質(zhì)濃度的方法，硫銨不干擾顯色， Cu2+與蛋白質(zhì)的肽鍵，以及酪氨酸殘基絡合，形成紫藍色絡合物，此物在540nm波長處有大吸收。首先利用標準蛋白溶液和雙縮脲試劑繪制標準曲線，將待測血清與硫酸鈉在待測試管中混合，并用只加入硫酸鈉不含血清的試管作為對照，將兩支試管加入等量的雙縮脲試劑，充分混合后于37℃環(huán)境中放置10分鐘，在540nm波長進行比色，以對照管調(diào)零，讀取吸光度值，由標準曲線上直接查出蛋白質(zhì)含量。雙縮脲法常用于0.5g/L～10g/L含量的蛋白質(zhì)溶液測定。
3.酚試劑法
取6支試管分別標號，前5支試管分別加入不同濃度的標準蛋白溶液，后一支試管加待測蛋白質(zhì)溶液，不加標準蛋白溶液，每支試管液體總量通過加入蒸餾水補足而保持一致，將液體混合均勻，在室溫下放置30分鐘，以未加蛋白質(zhì)溶液的di一支試管作為空白對照，于650nm波長處測定各管中溶液的吸光度值
4.紫外吸收法
大多數(shù)蛋白質(zhì)在280nm波長處有特征的大吸收，這是由于蛋白質(zhì)中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在，可用于測定0.1～0.5mg/mL含量的蛋白質(zhì)溶液。取9支試管分別標號，前8支試管分別加入不同濃度的標準蛋白溶液，1號試管不加標準蛋白溶液，后一支試管加待測蛋白質(zhì)溶液，而不加標準蛋白溶液，每支試管液體總量通過加入蒸餾水補足而保持一致，將液體混合均勻，在280nm波長處進行比色，記錄吸光度值。
5.其他
除了以上介紹的方法之外，考馬斯亮藍法、二喹啉甲酸法等均可用于蛋白質(zhì)測定。
儀器特點：
1. 檢測方法：蛋白質(zhì)檢測方法符合【國家標準】《NYT 1678-2008》
2. 儀器構(gòu)成：由主機、樣品前處理器具和試劑包等構(gòu)成，適于現(xiàn)場及實驗室使用
3. 光路系統(tǒng)：采用進口超高亮發(fā)光二極管，光源和檢測器采用全固態(tài)結(jié)構(gòu)，準確度和精密度高、穩(wěn)定性強、光源可控;采用光源自動開關節(jié)能設計，光源使用壽命達10萬小時以上。
4. 內(nèi)置曲線：儀器具有內(nèi)置工作曲線，無需配制標準溶液，只需要用配套試劑進行零點校正后，即可實現(xiàn)樣品的快速定量測定。
5. 測量方式：樣品顯色和測量為為標準1cm比色皿，無需轉(zhuǎn)移，提高檢測精密度。
6. 耗材配件：提供完備的前處理設備和耗材，一站式服務。
7. 試劑盒：配備的預制試劑，縮短試劑配制時間，操作簡單，使用方便。
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