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詳細介紹
1.中文名稱:茶多酚
中文同義詞:茶多酚(UV);茶(CAMELLIASINENSIS)
英文名稱:Teapolyphenol
英文同義詞:GreenTeaExtractPowder
CAS號:84650-60-2
分子式:C17H19N3O
分子量:281.36
EINECS號:200-053-1
2.茶多酚生產廠家淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結晶，具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH=2～7范圍內均十分穩定。略有吸潮性，水溶液pH=3～4。在堿性條件下易氧化褐變。兒茶素類約占茶多酚總量的60%～80%。以綠Chemicalbook茶及其副產物為原料提取的多酚類物質中，茶多酚含量大于95%，其中兒茶素70%～80%;黃酮化合物4%～10%;沒食子酸0.3%～0.5%;氨基酸0.2%～0.5%;總糖量0.5%～1.0%。葉綠素以脫鎂葉綠素為主，含量為0.01%～0.05%。
3.據報告，茶多酚對有廣泛的抑制作用，對傷寒桿菌、副傷寒桿菌、黃色血溶性葡萄球菌、痢疾、霍亂菌等病原具有明顯的抑制作用，濃度為0.08%～0.1%，對、酵母、乳酸菌及醋酸菌均無抑制作用。可有效地抑制口腔中引起齲齒的口腔變異鏈球菌，防齲齒的效果比氟化物好。另外，茶多酚具有抗氧化、抗突變、變、抗衰老、清Chemicalbook除自由基、與膽固醇等生物學功能。茶多酚有較強的極性，有一定的親水性。天然抗氧化劑。茶多酚類遇FeCl3生成綠黑色或藍黑色沉淀，一部分茶多酚類組分遇明膠產生灰白色沉淀。茶多酚與重金屬鹽溶液如1%三氯化鋁或堿式醋酸鉛的水溶液作用生成灰黃色沉淀。茶多酚生產廠家也能被高錳酸鉀、硫酸鉀等氧化劑氧化，與酒石酸亞鐵生成藍紫色絡合物。
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