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產品簡介
沒食子酸丙酯的生產廠家
沒食子酸（英語：Gallic acid）亦稱五倍子酸或棓酸，是一種有機酸，可見于五倍子、漆樹、茶等植物中
沒食子酸（英語：Gallic acid）亦稱五倍子酸或棓酸，是一種有機酸，可見于五倍子、漆樹、茶等植物中
詳細介紹
沒食子酸丙酯的生產廠家
一、簡介
產品名稱；沒食子酸
別 名： 倍酸、五倍子酸 食子酸 倍酸 一水沒食子酸 五倍子酸 棓酸
化學名： 3，4，5-三羥基苯甲酸
英文名稱：Gallic acid
分子式： C6H2(HO)3.COOH.H2O
分子量： 188.13
CAS 號： 149-91-7
二、性狀
白色至淡黃褐色結晶性粉末或乳白色針狀結晶。無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇 丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、豬油。熔點146～150℃，對熱較敏感，在熔點時即分解，因此應用于食品中其穩定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。
三、用途
我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定，沒食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、速煮面、速煮米、罐頭，使用量為0.1g/kg(以脂肪總量計)。與其他抗氧化劑復配使用時，PG不得超過0.05g/kg(以脂肪總量計)。
沒食子酸丙酯使用時，應先取少部分油脂，將PG加入，使其加熱充分溶解后，再與全部油脂混合。一般是在油脂精煉后立即添加或者以m(PG)：m(檸檬酸)：m(95%的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均勻后，再徐徐加入油脂中攪拌均勻。
根據溶解性抗氧化劑可分為兩大類：水溶性抗氧化劑和脂溶性抗氧化劑。水溶性抗氧化劑通常存在于細胞質基質和血漿中，脂溶性抗氧化劑則保護細胞膜的脂質免受過氧化 。這些化合物或在人體內生物合成或通過膳食攝取。不同抗氧化劑以一定范圍的濃度分布于體液和組織中 。谷胱甘肽和輔酶Q10主要存在于細胞中，而其他抗氧化劑比如尿酸它們的分布更為廣泛（詳見下表）。一些抗氧化劑由于既有抗氧化作用也是重要的病原體和致病因子所以只存在于某些特定機體組織中。
沒食子酸丙酯的生產廠家
