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河北鴻韜生物工程有限公司 |
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河北谷朊粉生產廠家
產品簡單簡介：
谷朊粉（面筋粉）簡介
說明：谷朊粉具有增稠，吸水性強、成型，營養豐富等特點，在食品中應用廣泛，適用于烤面筋，面包，面筋包肉、方便面、面條、火腿、釣魚的誘餌等及其它食品中。
性狀：谷朊粉為淡黃色粉末，蛋白質含量高達75%～85%。谷朊粉具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性。
谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的蛋白質，呈淡黃色，具有粘性、彈性、延伸性、成膜性等。
谷朊粉是一種面團改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是水產飼料的基礎原料。目前還把谷朊粉作為一種面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包粉的生產，添加量不受限制，谷朊粉還可以增加食品中植物蛋白質的含量。
特性：谷朊粉是以小麥為原料，經過深加工提取的一種淡黃色粉狀的谷物蛋白，具有吸水性、粘彈性、延伸性、成膜性、粘附熱凝性、吸脂乳化性等多種特性。
產品用途
1、谷朊粉用面食
在面包粉生產中，面粉的添加2—3%的谷朊粉，面團有吸水性，增加面團的耐攪拌性，縮短面團發酵時間，令面包成品比容增大，包心質地細膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有改善。在方便面、掛面、面條、水餃粉生產上添加1—2%谷朊粉，能夠改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時不易斷面，耐浸泡、耐熱。在饅頭的生產中，添加谷朊粉1%左右，可以增強面筋質量，面團吸水率，持水性，改善口感。
2、谷朊粉用于肉制品
在肉制品中的應用，生產香腸制品時，添加2—3%谷朊粉，可增強產品彈性、韌性、持水性，當將谷朊粉用于肉香腸制品中。
3、谷朊粉用于水產品
在水產品加工中的應用：在魚糕中加2—4%的谷朊粉，可用于魚糕彈性、黏結性。
4、谷朊粉用于飼料工業
在3—4%的谷朊粉與飼料充分混合后，黏附能力，容易造型成顆粒。
河北谷朊粉生產廠家
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