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果膠品名：果膠
果膠英文名稱：pectin
果膠化學式：C5H10O5
果膠CAS號：9000-69-5
果膠EINECS號：232-553-0
河北高脂果膠生產廠家
白色或淺棕色細粉,口感粘滑，幾乎無臭.溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態溶液，呈弱酸性。耐熱性強。幾乎不溶于乙醇及其他的 溶劑。用乙醇、甘油砂 糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩定。通常按酯化度分類。甲氧基含量大于7（酯化度42.9）者稱為 高脂果膠。甲氧基含量小于7（酯化度42.9）者稱為低脂果膠。高脂果膠水溶液在可溶性糖（如蔗糖）含量大于50，pH在2.6-3.4范圍能形成 非可逆性凝膠，凝膠能力隨甲氧基含量提升而提升。
用途，用量參考果膠類物質以原果膠、果膠、果膠酸的形態存在于植物的果實、根、莖、葉中，是細胞壁的一種組成成分，它們伴隨纖維素而存在，構成相鄰細胞中間層粘結物，使植物組織細胞緊緊黏結在一起。原果膠是不溶于水的物質，但可在酸、堿、鹽等化學試劑及酶的作用下，加水分解轉變成水溶性果膠。
果膠(Pectin)是一組聚半乳糖醛酸。它具有水溶性,工業上即可分離,其分子量約5萬一30萬。在適宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯）,其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。殘留的羧基單元以游離酸的形式存在或形成按、鉀鈉和鈣等鹽。
果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩定作用，已廣泛用于食品、醫藥、日化及紡織行業。柚果皮富含果膠，其含量達6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應用*為普遍。
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