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大豆蛋白粉生產廠家價格

【產品來源】

大豆分離蛋白是經過一系列加工步驟從大豆中提取，得到的近乎純化的蛋白質。

【產品性狀】

淡黃色或乳白色粒度 100目-150目菌落總數≤30000個/克PH值 6.3-6.8水分 ≤8.0%

【產品性質】蛋白質≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纖維總量≤4%

【產品用途】

1.作為品質改良的乳化劑，它具有*的乳化性、穩定性、持水性、保油性和粘合性。同時，它還具有強化、提高食品價值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中形成穩定的分散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，從而改善 了制品的口感和結構。保持制品組織細膩、濕潤、切片性良好，提高制品的價值。

2.在西式火腿的加工過程中，肌肉的完整性受到破壞，通過含有分離大豆蛋白的鹽水來保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

3.冷食大豆蛋白粉，適合于各種冰淇淋、雪糕制品

應 用原理：一方面，用價格較為便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生產冰淇淋，得到的產品能保持原有風味和價值，同時大大降低生產成本。另一方面，可以用大豆 蛋白粉開發特殊冰激淋品種：如豆香風味冰淇淋、低膽固醇冰淇淋等。如開發豆香風味品種或低膽固醇品種冰淇淋，用量可自行調整。

在食品加工過程中，并非每種產品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：

（1）強化用的營養素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養素；

（2）易被機體吸收利用；

（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；

（4）強化劑量適當，不致破壞機體營養平衡，更不致因攝食過量引起中毒；

（5）衛生安全，質量合格，經濟合理。

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