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產品簡介
大豆多糖生產廠家廠家
酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；液態奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；蛋糕、巧克力等焙烤食品中；各種固體蛋白飲料中。做為可溶性膳食纖維可用于：各種需要補充膳食纖維的食品中。
酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；液態奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；蛋糕、巧克力等焙烤食品中；各種固體蛋白飲料中。做為可溶性膳食纖維可用于：各種需要補充膳食纖維的食品中。
詳細介紹
大豆多糖生產廠家大豆多糖廠家
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大豆多糖簡介：
原料，經預處理，酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖除了是一種水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的乳化穩定劑，尤其是在酸性環境下具有穩定懸浮蛋白質、乳化脂肪性能。
產品性狀
大豆多糖為白色至淡黃色粉末、*溶解與水中，水溶液粘度低。
產品用途
做為乳化穩定劑可用于：
酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；液態奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；蛋糕、巧克力等焙烤食品中；各種固體蛋白飲料中。做為可溶性膳食纖維可用于：各種需要補充膳食纖維的食品中。
應用范圍 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產制品、各類飲料、調味食品等。 1、保健食品 、填充劑、藥用原料等。 3、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。 4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。 5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。
【應用原理】
分子結構上大豆多糖結構主要是酸性糖（半乳糖醛酸聚糖、鼠李二半乳糖醛酸聚糖）主鏈和中性糖（阿拉伯聚糖和半乳聚糖）支鏈組成，而蛋白質是由肽鏈組成的含有酸性羧基和堿性氨基組成的聚合物。當蛋白溶液加入大豆多糖時，大豆多糖的酸性主鏈與蛋白質的氨基結合，使整個結合體帶負電荷而相互排斥，防止蛋白粒子相互接觸而沉淀，與其它酸性多糖穩定劑相比，大豆多糖還有長的中性支鏈，能維持蛋白粒子更大的空間結構，使蛋白顆粒即使在等電點也不能相互接觸而沉淀，這就是大豆多糖優于其它穩定劑并能在酸性條件下穩定蛋白的原因。
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