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抗性糊精生產廠家抗性糊精廠家
抗性糊精生產廠家廠家
抗性糊精
抗性糊精的原料由小麥淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化過程是嚴密控制的。在此過程中，淀粉經過了一定程度的水解，其后是再聚合過程。正是再聚合過程，通過形成不能被消化道內的酶切斷因而不可消化的糖苷鍵，將淀粉轉換成纖維，并且還阻礙了可消化連接的裂解。糊精化之后是分離步驟，此步驟確保分子量的分布佳，使流變和技術性能穩定一致，以及纖維含量恰如其分，抗性糊精可*溶于冷水，且不會引起粘度增加。
抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，抗性糊精屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，抗性糊精在食品工業中有的廣闊的發展前景。
抗性糊精為白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味，水溶性好，10 水溶液為透明或淡黃色，pH值為4．06．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 ．抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。
抗性糊精應用：
抗性糊精主要用于蛋白質粉、固體飲料、代餐粉、代餐營養食品、特醫膳食產品、運動健身產品、功能性食品；保健品等。
【應用范圍】： 醫藥品，健康營養品，嬰幼兒食品，固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。
（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
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