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魔芋膠生產(chǎn)廠家魔芋膠廠家
魔芋膠生產(chǎn)廠家廠家
一、簡(jiǎn)介
魔芋是一種能大量合成葡甘聚糖的植物，魔芋葡甘聚糖是魔芋中主要的功能性成分，具有膠凝性、成膜性、保水性、乳化穩(wěn)定性、粘結(jié)穩(wěn)定性、抗菌性等多種*的理化性質(zhì)，也是一種新型的多功能食品添加劑。
二、性狀
外觀呈乳白色或淡黃色，中間有少量黑點(diǎn)及黃點(diǎn)，粒度大小在45-100目，有魔芋*的氣味， 其加工過(guò)程是將收獲的新鮮魔芋去皮、清洗，然后切成條狀或片狀，再通過(guò)烘烤設(shè)備脫水干燥，將烘干的魔芋條或片采用的加工設(shè)備破碎、研磨、去掉淀粉、纖維等雜質(zhì)，即可獲得魔芋精粉。
三、用途
魔芋膠作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：魔芋膠作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；魔芋膠作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，魔芋膠還可以用來(lái)制作仿生食品；
魔芋粉條：粉條所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆粉粉條品質(zhì)較好外，用其它原料制作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥，運(yùn)輸、搬動(dòng)中易碎的缺點(diǎn)。為了改變粉條成品品質(zhì)的缺點(diǎn)，添加魔芋精粉便是有效的措施。
作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；
作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；
作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來(lái)制作仿生食品
魔芋膠生產(chǎn)廠家廠家
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