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產品簡介
β-環狀糊精的生產廠家
用于果蔬罐頭β-環狀糊精不吸濕性、化學穩定性佳及易于分離等優點，可吸附非極性的物質如膽
用于果蔬罐頭β-環狀糊精不吸濕性、化學穩定性佳及易于分離等優點，可吸附非極性的物質如膽
詳細介紹
β-環狀糊精的生產廠家
一、簡介
環狀糊精（β-cyclodextrin簡稱β-CD）是淀粉經酸解環化生成的產物。它可以包絡各種化合物分子，增加被包絡物對光熱、氧的穩定性，改變被包絡物質的理化性質。
β-環狀糊精又稱環麥芽七糖、環七糊精，簡稱β-CD，是由淀粉經微生物酶作用后提取制成的由7個葡萄糖殘基以β-1,4-糖苷鍵結合構成的環狀物，相對分子質量1135。
二、性狀
白色結晶性粉末。α-環糊精是由 6 個葡萄分子組成，常溫水溶解度為 14.5g /100ml ，不溶于乙醇，醚等有機溶劑。是一種天然包接劑包合低分子物質使之穩定，有效保持揮發性高的香味成分等，提高溶解性。
三、用途
用于包埋揮發性香料，使其穩定。
利用其具有界面活性劑性質，用于乳化油性食品。
用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。
用于制作固體酒和果汁粉等。
用于果蔬罐頭β-環狀糊精 (2張) 不吸濕性、化學穩定性佳及易于分離等優點，可吸附非極性的物質如膽 ，因其內徑剛好可容納分子。其原理主要是利用膽 具有些微的界面活性，會聚集油－水的界面，利于水相中β-CD之包接，形成一冷水不溶之β-CD－膽 復合物，經離心可將其由食品中分離出。膽 的去除率隨β-CD濃度的增加而提高，添加過多的β-CD，因分子間彼此競爭，而使得膽 的去除率降低，使用愈多的β-CD也將使食品的產率?M少，并殘留較多的β-CD。
β-環糊精可以除去魚、肉腥味及食品中補加維生素B等營養成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。
β-環狀糊精對于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長期移穩定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果
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