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產品簡介
大豆分離蛋白的生產廠家
大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一
大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一
詳細介紹
大豆分離蛋白的生產廠家
一、簡介
中文名稱:大豆分離蛋白
中文別名:豆蛋白質
英文名稱:SOY PROTEIN ISOLATE
英文別名:Soya protein
CAS:9010-10-0
EINECS:232-720-8
二、性狀
外觀呈淡黃色、乳白色粉末
三、用途
將大豆分離蛋白用于代替奶粉 ，非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養全面，不含膽固醇 ，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉 用于冰淇淋的生產，可以改善冰淇淋乳化性質、推遲乳糖 結晶、防止“起砂”的現象。
大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多，而且幾乎不受溫度的影響，分離蛋白在加工時還有保持水份的能力， 水分保持能力為14g/g蛋白質。
溶解性受pH值變化影響較小，在低酸條件下仍能保持良好的溶解狀態，適于酸性蛋白飲料和酸性果汁、果凍及果奶等飲品；
乳制品：將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。
面制品：生產面包時加入不超過5的分離蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、加工面條時加入23的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強力粉面條相似。該產品經過特殊生化改性加工，去除了大豆中固有的腥味，同時也去除了大部分的苦味物質，口感純，滑爽，風味俱佳。
大豆分離蛋白還可應用于飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中。
應用范圍;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。 2、食品 、填充劑、原料等。
大豆分離蛋白的生產廠家
