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產(chǎn)品簡介
乳糖的生產(chǎn)廠家
白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。
白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。
詳細(xì)介紹
乳糖的生產(chǎn)廠家
一、簡介
乳糖是人類和哺乳動(dòng)物乳汁中*的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖。在嬰幼兒生長發(fā)育過程中，乳糖不僅可以提供能量，還參與大腦的發(fā)育進(jìn)程。
乳糖的分子由一分子葡萄糖及一分子半乳糖組成，商業(yè)上一般的乳糖結(jié)晶都帶有一分子的結(jié)晶水，故通常用C12H22O11·H2O表示乳糖的分子式。
二、性狀
乳糖為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應(yīng)：無水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的無水β-乳糖
三、用途
營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養(yǎng)劑。主要用于：作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn)，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn)，對(duì)某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。
用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。
1． 餅干。乳糖廣泛應(yīng)用于餅干夾心，與蔗糖配合使用，能夠增加夾心的粘稠度，改善夾心的口感和組織感（降低甜度，使組織更松軟、細(xì)膩），另外還可以用作餅干的添料，烘烤后會(huì)增加風(fēng)味和芳香味，并產(chǎn)生誘人的金黃色澤。
2． 調(diào)味料。乳糖是生產(chǎn)調(diào)味料、調(diào)味醬的好原料，因?yàn)槿樘堑奶鸲鹊停哂辛己玫牧鲃?dòng)性、吸附性，是優(yōu)良的風(fēng)味載體。
乳糖的生產(chǎn)廠家
