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產品簡介
食品級紐甜 紐甜生產廠家 紐甜廠家
紐甜，化學名稱是：N-[N-（3，3一二甲基丁基）-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協和
紐甜，化學名稱是：N-[N-（3，3一二甲基丁基）-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協和
詳細介紹
紐甜生產廠家 紐甜廠家 食品級紐甜 用途 紐甜報價 紐甜價格
中文名：紐甜
外文名：Neotame
別 名：尼爾甜
CAS 65450-17-9
CNS 號：19.019
INS 號：961
分子式：C20H30N2O5
分子量：378.46
性狀：白色結晶粉末
水份：含約4.5%的結晶水
熔點：80.9-83.4℃
比旋光度：-39.8°。
紐甜顏色和性質：紐甜是白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水。紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它后味，紐甜的甜度為蔗糖的8000-10000倍，即在5%的甜度時為蔗糖的8000倍，在2%的甜度時可達蔗糖的10000倍。
【紐甜】具體用途：
1、甜味純正，清新自然，與阿斯巴甜相似，但安定性較高；
2、甜度高，是砂糖9000倍左右，等甜度成本較Aspartame低；
在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩定性。在中性PH范圍或瞬時高溫等條件下，紐甜要比阿斯巴甜穩定得多，這大大擴大了其應用領域，如在焙烤食品中的應用。
紐甜在常規儲存條件下，干粉具有穩定性，但在水溶液中的穩定性有一定的局限，其穩定性受溫度、酸堿度、時間等因素的影響，甜度會有一定程度下降，常溫下（25℃）在水溶液中的穩定性，大致為：PH3.0時半衰期為78天；PH4.0時半衰期為156天；PH4.5時半衰期為208天；PH5.0時半衰期為150天；PH5.5時半衰期為112天。PH值為4.5。鑒于此，紐甜的使用如果與蔗糖或者其它甜味劑配合使用，可以提高其穩定性。
詳細用途
1、在水果罐頭中的應用
減少糖漿總體比重，從而降低水果上浮的現象，無須添加更多的水果。在GB2760中，允許可使用在罐頭產品的甜味劑。紐甜在罐頭產品熱處理過程中，呈現良好的穩定性。替代40-50蔗糖，降低產品成本。產品保質期為12-24個月。風味：甜桔，楊梅，枇杷，荔枝，菠蘿，龍眼。建議甜度倍數：6500-7000
2、在涼果中的應用
紐甜的使用建議：⑴紐甜的用量（相對蔗糖甜度計算）占總甜度的30左右。可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味劑復合使用。⑵紐甜在話梅中使用的倍數大約為6500-7000倍，其他酸度沒那么高的涼果中，可以用到7500倍以上。⑶可以適當減少酸的用量，如果無須額外加酸，可以盡可能在洗果胚的時候，退去更多的酸，從而平衡甜酸比。
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