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產品簡介
食品級魔芋膠 魔芋膠生產廠家 魔芋膠廠家
魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質、高膳食纖維的食品，還具有水溶、增稠、穩定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性
魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質、高膳食纖維的食品，還具有水溶、增稠、穩定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性
詳細介紹
魔芋膠生產廠家 魔芋膠廠家
【魔芋膠——簡介】
魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，做為功能性食品，對高血壓、肥胖癥、糖尿病、便秘有一定療效，可以排毒體內毒素和垃圾，預防結腸癌。還具有水溶、增稠、穩定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性，所以是一種天然的保健食品又是理想的食品添加劑。
魔芋膠為白色或奶油至淡棕黃色粉末。淡黃至褐色粉末。基本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾現象，稠度很高，對纖維物質有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。
1、魔芋膠在食品加工中的應用
魔芋膠具有親水性、增稠性、穩定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應用于食品工業。
（1）魔芋膠用于冰淇淋的穩定劑，使口感平滑細膩；
（2）魔芋膠為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產品外觀光滑，質地疏松；可增加線面的強度，增加面條韌性；
（3）魔芋膠作為啤酒泡沫穩定劑，倒杯后氣泡細小均勻，掛杯時間長；
（4）魔芋膠作為果汁和酒類的澄清劑
（5）利用魔芋KGM的成膜性。
2、魔芋膠在其他行業中的應用
魔芋葡甘聚糖可用作造紙、印刷膠液、橡膠、陶瓷、攝影膠片的粘著添加劑；
（1）魔芋膠在石油工業上可用作鉆井泥漿處理劑和壓力液注入劑，有效提高工程質量和施工進度；
（2）魔芋膠在生物工程上可制成膠質，用于電泳分離；
魔芋膠作為食品和食品添加劑的用途較多：
魔芋膠作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；魔芋膠作為粘結劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態；魔芋膠作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品。
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