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產(chǎn)品簡介
食品級醋酸鋅 醋酸鋅生產(chǎn)廠家 醋酸鋅廠家
由氧化鋅與乙酸作用而得。有光澤的六面體鱗片或片晶體，有乙酸氣味。溶于水和乙醇。在100℃失去結(jié)晶水，熔點237度。
由氧化鋅與乙酸作用而得。有光澤的六面體鱗片或片晶體，有乙酸氣味。溶于水和乙醇。在100℃失去結(jié)晶水，熔點237度。
詳細(xì)介紹
醋酸鋅生產(chǎn)廠家 醋酸鋅廠家
中文名稱:醋酸鋅
英文名稱:zinc acetate
中文別名:醋酸鋅,無水;乙酸鋅,無水;醋酸鋅
英文別名:Zinc acetate, anhydrous; Acetic acid, zinc(II) salt; aceticacid,zinc(ii)salt; siltexcl4; Zincacetate,anhydrous;
分子式:C4H8O4Zn
分子量:185.5129
SMILES：[O-]C(=O)C.[O-]C(=O)C.[Zn+2]
【性狀】白色片狀或粒狀結(jié)晶。微有乙酸味。相對密度1.735，熱至100℃失去結(jié)晶水成無水物。無水物熔點237℃，溶于水和醇，水溶液呈酸性。
用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物適生長所需的pH。乙酸是我國應(yīng)用早、使用多的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑，輔以*營養(yǎng)保健品制成的飲料稱為型第三代飲料。
盡量選擇具有生物活性和穩(wěn)定性高的營養(yǎng)強化劑。例如鐵的營養(yǎng)效價就因所用形式不同，而有很大的差異。再如，有些營養(yǎng)素可由于接觸空氣或加熱而被破壞，像維生素A、抗壞血酸和核黃素、氨基酸等可因光、熱和氧化作用而被破壞。面粉中的β－胡蘿卜素含量很少，而β－胡蘿卜素的穩(wěn)定性又比較高，所以可在面包和餅干中添加適量的β－胡蘿卜素（用量為0．5mg/kg面粉中），經(jīng)過面團(tuán)調(diào)制、醒發(fā)（面包）或壓片（餅干）、焙烤其保留量仍高達(dá)83．3%。
盡量選擇容易被人體吸收的營養(yǎng)強化劑，盡量避免使用難溶的、難以吸收或易被食物影響吸收率的強化劑。有些無機鹽和維生素容易在食物中相互作用而被破壞或因水洗而損失，因此所加入的營養(yǎng)素應(yīng)和原有食物無干擾作用，如鐵就可食物中的某些單酸、酯酰形成沉淀。
強化某種必需營養(yǎng)素必須同時提供其測定和監(jiān)控的技術(shù)方法。
醋酸鋅生產(chǎn)廠家 醋酸鋅廠家
