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產品簡介
食品級L-鼠李糖 L-鼠李糖生產廠家 L-鼠李糖廠家
鼠李糖，又稱6-脫氧-L-甘露糖，是廣泛存在于植物的多糖、糖苷、植物膠和細菌多糖中的一種物質
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詳細介紹
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植物來源
作為一種微量糖而廣泛分布于植物中。可以結合糖的形式存在于很多種植物甙（如槲皮甙、異橙皮甙等）、多糖、特別是果膠和膠質中，亦可存在于漆樹毒素中。
細菌細胞中由葡萄糖生物合成鼠李糖的途經是：α—葡萄糖—1—磷酸→dTOP－D—葡萄糖→dTDP－4—酮—6—脫氧—D—葡萄糖→dTDP－4—酌—L—鼠李糖→dTDP－L—鼠李糖，終產物糖核苷酸由各特異的鼠李糖基轉移酶的作用，其鼠李糖殘基參入糖苷和多糖
物理性質
純品鼠李糖為無色結晶性粉末，能溶于水和甲醇，微溶于乙醇，其結晶呈兩種形式，α 型和β 型。α 型含有一分子結晶水，加熱后失去結晶水，轉變?yōu)?beta; 型(分子量為164.16)；β 型極易吸濕，在空氣中吸潮轉變?yōu)?alpha; 型。常見的為α-L-鼠李糖，其分子量為182.11。
在通常的條件下得a-L-鼠李糖一水合物結晶，片狀晶體，熔點82～92℃，比旋光度－7.7°→+8.9°，溶于水和乙醇；β-L-鼠李糖（無水）為針狀晶體有吸濕性，熔點122～126℃，+38.4°→+8.9°，溶于水和乙醇。有甜味，在水溶液中以吡喃形式存在。 [1]
化學性質
有還原性，用溴水氧化生成鼠李酸，經硝酸氧化生成L-阿拉伯三羥戈二酸。用鈉汞齊還原則得鼠李糖醇。
鼠李糖脂是由假單胞菌或伯克氏菌類產生的一種生物代謝性質的生物表面活性劑。是一種研究時間長、應用技術為成熟的一種生物表面活性劑，它在土壤、水體和植物中都自然存在，屬于一種糖脂類的陰離子表面活性劑。
理化性能
（1）鼠李糖脂的分子量通常在476~766g/mol之間。
（2）臨界膠束濃度在20~200mg/L。
（3）鼠李糖脂的HLB值還沒相關報道，按通常的計算方法，通過對官能影響的分析計算，它的HLB值在10~15之間。
（4）能使水的表面張力從72mN/m降低到30mN/m，油水界面張力從43 mN/m降到1mN/m。
（5）耐溫性：在90℃的高溫下仍可保持其表面活性。
（6）耐鹽性：10%的鹽溶液中仍不沉降或析出，而化學合成表面活性劑在2～3% 的鹽溶液中就會失活。
（7）可生化降解性：在水體或土壤生物環(huán)境中都易于降解。
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