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產品簡介
食品級風味蛋白酶 風味蛋白酶生產廠家 風味蛋白酶廠家
風味蛋白酶是利用米曲霉發酵，經*的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成風味蛋白酶。
風味蛋白酶是利用米曲霉發酵，經*的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成風味蛋白酶。
詳細介紹
風味蛋白酶生產廠家 風味蛋白酶廠家
產品簡介
風味酶是利用米曲霉發酵，經*的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成風味酶。
這種風味酶天然安全，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本
作用機理
在食品加工過程中添加合適的風味酶，使風味前體物水解，從而釋放出風味物質，增強和改善食品的風味。風味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽*降解為氨基酸。
該含有氨肽酶，羧肽酶，通過末端水解多肽，提高水解度，高可達75%。
使用溫度：風味酶有效反應溫度范圍在25℃～60℃之間，溫度約為50-55℃，其準確的溫度應根據具體工藝條件來確定。
風味酶是由米曲霉菌株發酵，經提純、復配而成的復合風味蛋白酶。
使用添加量：用于蛋白質水解，一般推薦添加量為0.02～0.3%（按底物量計）。但添加量要根據具體的工藝條件要求，包括：溫度、時間、底物特性等通過實驗來確定。有關詳細的應用資料備索。
在食品加工過程中添加合適的風味酶，使風味前體物水解，從而釋放出風味物質，增強和改善食品的風味。風味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽*降解為氨基酸。
該含有氨肽酶，羧肽酶，通過末端水解多肽，提高水解度，高可達75%。
【產品用途】
1）骨/肉副產物加工；
2）骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產；
3）熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產品；
4）水產魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產品等骨架、蛋白水解；
5）水解動物蛋白HAP；
風味蛋白酶生產廠家 風味蛋白酶廠家
