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產品簡介
食品級大豆多糖 大豆多糖生產廠家 大豆多糖廠家
大豆多糖：源自大豆，將制造分離大豆蛋白或豆腐時得到的豆渣經過酶解、提取、分離、精致、干燥等工藝制成的一種乳化、增稠、披膜劑，同時也是一種水溶性膳食纖維素。
大豆多糖：源自大豆，將制造分離大豆蛋白或豆腐時得到的豆渣經過酶解、提取、分離、精致、干燥等工藝制成的一種乳化、增稠、披膜劑，同時也是一種水溶性膳食纖維素。
詳細介紹
大豆多糖生產廠家 大豆多糖廠家
大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產加工的副產物豆渣纖維為主要原料，經預處理、酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一種優良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的蛋白飲料乳化穩定劑，尤其是在酸性環境下更具有*的乳化穩定蛋白性能。
主要成分：半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖、木聚糖、葡萄糖等
質量指標：
多糖含量 Polysaccharides (干基，%)
大豆多糖為白色至淡黃色粉末、*溶解與水中，水溶液粘度低、口感好、無不良氣味。
蛋白,Protein(*6,25,%,) ≤6 脂肪,Fat,(%) ≤1 水份Moisture(%) ≤8 pH,值 5～8 Heavy,Metal(mg/kg) ≤10 砷Arsenic,(As,mg/kg) <,0,5 鉛Lead,(Pb,mg/kg) <,1,0 大腸菌E,Coli(MPN/100g) ≤30 致病菌Pathogenic-bacteria 無 酵母菌,和霉菌Yeast,and,Mold(cfu/g)
用途：
（一）蛋白的穩定劑。能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩定蛋白質，并賦予產品親爽口感：可用于各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲料。
（二）防止濕面粘連，縮短復水時間，賦予制品爽滑口感：用于各種濕面、非油炸快食面。
（三）改善米飯口感、分散度，防止米飯淀粉老化，增加出飯率：用于各種速食米飯、米粉、壽司等。
（四）水溶性膳食纖維，雙岐因子。
（五）抑制凝膠化。
【添加量】
1.做為乳化穩定劑：按產品要求一般添加0.1～0.5％；
2.做為抗結劑：按產品要求一般添加0.1～１％；
3.做為可溶性膳食纖維配料：按產品需要任意添加。
【使用范圍】
1.做為乳化穩定劑可用于：
（1） 酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；
（2） 液態奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；
（3） 蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；
（4）冷凍飲品和脂肪類甜品中；
（5）.各種固體蛋白飲料中。
2.做為抗結劑可用于米飯、面條和調味粉等產品中。
3.做為可溶性膳食纖維可用于各種需要補充膳食纖維的食品中。
乳酸菌飲料，是用牛奶發酵物作為原料。通常，牛奶的乳蛋白在水中很好溶解，但是經過發酵，pH低至4.5左右，蛋白質就要凝結，沉淀，就是所謂的酸奶狀態。為了讓飲料口感好，通過均質處理，經過一定的時間，乳蛋白質又凝結起來，上面形成“析水”，飲料的品質受到損壞。為了抑制這種乳蛋白的凝結和沉淀，通常添加果膠，CMC等多糖類物質作為穩定劑。這些多糖類，本身粘度就高，制得的乳酸菌飲料的口感就會厚重。
水溶性大豆多糖類，擁有與這些多糖類相同的乳蛋白質分散機能，因其粘度低，不增加飲料的粘度，所制作的乳酸菌飲料口感清淡，自然。
大豆多糖生產廠家 大豆多糖廠家
