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產品簡介
全蛋粉生產廠家 全蛋粉廠家 全蛋粉價格
全蛋粉是采用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成
性狀：粉末狀或易松散之塊狀
全蛋粉是采用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成
性狀：粉末狀或易松散之塊狀
詳細介紹
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營養成分
1. 雞蛋粉富含DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
2. 雞蛋粉中含有較多的維生素B2和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；
3. 雞蛋粉中蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
性狀：粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的*氣味，無異味和雜質。
1. 感官指標 粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的*氣味，無異味和雜質。
2.衛生指標 項目 檢驗指標 細菌總數， 個/克 ≤5000 大腸菌群， 個/100克≤30 致病菌（系腸道病菌） 不得檢出
3.理化指標 項目 檢驗指標 水分（%） ≤4.0 脂肪（法）(%) ≥60 蛋白質(%) ≥30 游離脂肪酸(%) ≤4.0 汞(mg/kg) 0.03
產品用途和使用方法：本產品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產品，在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑，也是皮革、醫藥、造紙、化妝品的良好用料。
蛋黃粉具有很好的乳化性，可用于面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調味醬的生產中。
1、在糕點、面包、餅干上的應用：
①能增加產品的yy價值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產品的風味；
②在面團中混合后，能使面團具有更高的氣體包含能力；
③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；
④含有－SH基團，同時還有豐富的卵磷脂，可改善產品保存期。
2、在冰淇淋上的應用：
雞蛋黃粉是一種乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，還可以改善產品的風味。
蛋黃粉可依據不同生產工藝加入，建議在與其他物料混合時，先將蛋粉與物料混合再濕潤。
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