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產品簡介
酪朊酸鈉生產廠家 酪朊酸鈉廠家 酪朊酸鈉價格
酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素
酪朊酸鈉作為食品添加劑，安全性高，世界各國普遍許可使用
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詳細介紹
酪朊酸鈉生產廠家 酪朊酸鈉廠家
中文名：酪朊酸鈉
別稱：酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉
蛋白質含量：90
PH：接近中性
水溶性：易溶于水
性狀白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末，無臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產生酪蛋白沉淀。
是以優質的雪線以上高原牦牛奶為原料,采用科學的生產工藝精制而成.酪朊酸鈉又稱酪蛋白鈉鹽.
又是乳化穩定劑增稠劑,有很好的增粘力和蛋白*的起泡性和保氣性。酪朊酸鈉另一個特點是具有很好的熱穩定性，大多蛋白質分子如雞蛋、大豆蛋白均由一疏水基團和一個親水基團相互連接，易受熱變性，而酪朊酸鈉乳狀液能在l20℃高溫殺菌也不會破壞其穩定性及功能性，這主要是因為酪朊酸鈉能在脂肪球表面形成lgm的強韌親水蛋白膜，此膜不會霸變性收縮導致乳化體系的破壞
食品營養強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
1.酪蛋白酸鈉親水性強，較酪蛋白應用廣泛，可用于肉類及水產肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。
4.在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%；
5.在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；
6.在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。
根據我國《食品添加劑食用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：酪蛋白酸鈉可按生產需要適量用于各類食品。酪蛋白酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品，酪朊酸鈉可以增加肉的結著力和持水性，酪朊酸鈉改進肉制品質量，可以提高肉的利用率，降低生產成本。酪朊酸鈉用于冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料等乳制品中，酪朊酸鈉作為增稠劑、乳化劑和穩定劑，可進一步提高制品的質量。酪蛋白酸鈉還可用作高蛋白谷類食品、老人用食品、嬰兒食品、等特殊食品的營養強化劑
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