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產品簡介
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蛋黃卵磷脂中的主成分是磷脂酰膽堿（PC），因此其生理作用也以PC的功能為主。據大多數報告，PC能抑制血清甘油三酯和總膽固醇，而提高高密度脂蛋白。產品外觀：淡黃色粉末
蛋黃卵磷脂中的主成分是磷脂酰膽堿（PC），因此其生理作用也以PC的功能為主。據大多數報告，PC能抑制血清甘油三酯和總膽固醇，而提高高密度脂蛋白。產品外觀：淡黃色粉末
詳細介紹
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【中文名稱】蛋黃卵磷脂
【英文名稱】Danhuangluanlinzhi
【英文別名】Egg Yolk Lecithin
【CAS】[93685-90-6]
【來源】：碘值 應為65～73（附錄Ⅶ H）。
過氧化值 取本品2.0g，精密稱定，置250ml碘瓶中，依法進行檢測（附錄Ⅶ H），應不得過3.0。
【鑒別】 （1）取本品0.1g，置坩堝中，加碳酸鈉－碳酸鉀（2：1）3g，混勻，微火加熱，產生的氣體能使潤濕的紅色石蕊試紙變藍。
（2）取鑒別
（1）項下遺留的殘渣約100mg，緩緩灼燒至炭化物全部消失，冷卻，加水30ml，微熱使殘渣溶解，濾過，濾液至試管中，滴加硫酸至無氣泡產生，再加硫酸4滴，加鉬酸鉀少許，加熱，應呈黃綠色。
1調節血脂。蛋黃卵磷脂能緩解血液凝集而澄清血脂等作用，并能將動脈細胞膜中的飽和脂肪酸代之以不飽和脂肪酸，以避免動脈血管膜的硬化并修復損傷的細胞膜。從而預防動脈硬化、心肌梗塞和腦溢血等。
2.改善記憶。PC中的膽堿能提高血液和腦中膽堿含量，膽堿是神經傳遞物質乙酰膽堿的前體，可因之而提高記憶和學習能力。據美國FDA的報告稱，PC對遲發性運動功能異常、早老性癡呆癥、弗里德賴希氏運動失調癥、左旋多巴運動障礙等神經性疾病均有一定效果。為此應使血中能長時間保持高濃度的PC，而蛋黃卵磷脂中高含量的PC可滿足這一要求。
卵磷脂有廣義和狹義之分，狹義的卵磷脂指的是蛋黃磷脂和大豆磷脂中主要成分磷脂酰膽堿(PC)，廣義上的卵磷脂是指包括卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、絲氨酸磷脂等在內的各種磷脂集合體。磷脂是一種含磷的類脂物質，根源來源分為天然和合成磷脂兩大類，其中天然磷脂主要有大豆磷脂和蛋黃磷脂，其組成為磷脂酰膽堿(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)、絲氨酸磷脂(PS)和磷脂酸(PA)等。
*GB 2760-2011：可用于各類食品中按生產需要適量添加。另可作為加工助劑，可用在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定。
產品特點：不含化學添加劑和防腐劑，具有純度高、氣味純正、粉體流動性好、便于使用等特點。
烘焙食品：降低面團疏水性，防止老化，回生；提高發泡性；減少滲油方便面、面條：增強面條韌性，減少水煮時淀粉溶出；降低面團黏度，便于加工口香糖： 益于膠基保濕，改善柔韌度和咀嚼口感，防止粘牙
牛奶、蛋白飲品 ：提供營養素、提高速溶性和脂肪的穩定性；防止結塊，結團
肉制品：改善蛋白質、淀粉、水的結合狀態，益于肉制品的持水性
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