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茶氨酸生產廠家 茶氨酸廠家 食品級茶氨酸 用途 茶氨酸報價 茶氨酸價格

 中文名稱:L-茶氨酸

中文別名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名稱:N-gamma-ethyl-L-glutamine

英文別名:Theanine,98%;?L-Theanine; N5-Ethyl-L-glutamine;?L-?theanine;?N-ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.1977

茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，已在歐美、日本、中國臺灣等國家、地區廣泛使用。茶氨酸具有優良的加工特性和穩定性(通常的食品加工條件下，如殺菌、pH和加熱等)，所以應用范圍很廣。目前日本已開發出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料

 茶氨酸為白色針狀體，易溶于水。具有甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量，以增進茶葉的鮮爽

 1.茶飲料的品質改良劑  

 當前我國的茶飲料產品由于受原料和加工技術的限制，鮮爽味較差，而茶氨酸是茶葉鮮爽味的主要成分，并可緩沖*的苦味和茶多酚的苦澀味。因此，在茶飲料的生產過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質和風味。 

2.功能性食品配料  

茶氨酸添加于糖果、各類飲料等都可以獲得很好的效果。也使其作為功能性食品添加劑的應用。

3.風味改良劑    

茶氨酸不僅可以作為綠茶風味改良劑，而且還可以抑制其他食品中的苦味和辣味，達到改善食品風味的目的。可可飲料和麥茶等都有*的苦味或辣味，添加甜味劑有種不適口的味道，如果以0.01%的茶氨酸代替甜味劑可大大改善飲料風味。研究還證實：添加于咖啡、可可、人參飲品、啤酒中也有改善風味的良好效果，說明茶氨酸在食品工業中具有廣泛的應用前景。

*：中國臺灣衛生署，2010-5-11    本品可用于各類食品中；用量為1g/kg一下。限作調味劑使用。

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