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●L-組氨酸鹽酸鹽品名：L-組氨酸鹽酸鹽、L-組氨酸一鹽酸鹽

●L-組氨酸鹽酸鹽英文：L-histidine dihydrochloride

●L-組氨酸鹽酸鹽分子式：C6H10ClN3O2

●L-組氨酸鹽酸鹽顏色和性質：L-組氨酸鹽酸鹽為白色結晶狀物質；L-組氨酸鹽酸鹽易溶于水，水溶液呈酸性，不溶于乙醇。分解點為245℃；比旋光度[α]20D+47.6°(0.5-2mg/ml，H2O中)；[α]25D+8.5°(0.5-2 mg/ml，6 mol/L HCl)。

具有優良的顯鮮、防腐作用，廣泛應用于食品行業的顯鮮劑、防腐劑，可替代味精。調味品、谷氨酸鈉、甘氨酸或檸檬酸鈉、丁二酸鈉等合用。主要用于各類咖喱、醋、魚類罐頭、蔬菜罐頭、面包、餅干、飲料等作為風味改良劑

在食品加工過程中，并非每種產品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：
（1）強化用的營養素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養素；
（2）易被機體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；
（4）強化劑量適當，不致破壞機體營養平衡，更不致因攝食過量引起中毒；
（5）衛生安全，質量合格，經濟合理。

食品強化劑主要包括維生素、礦物質、氨基酸三類。此外也包括用于營養強化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如牛磺酸、賴氨酸等；其他營養素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等

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