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維生素B12簡介：

英文名稱：Vitamin B12

中文名稱：維生素B12

化學名稱：氰鈷胺素

化學分子式：C63H88CoN14O14P

VB12(1)呈淡粉色粉末，其他性狀同純品VB12

純品為深紅色的針狀結晶，稍溶于水，對熱穩定，但能被光和堿溶液破壞，特別是在Vc存在時不耐熱。

特性：維生素B12為深紅色結晶或結晶性粉末；無臭，無味，具有較強的引濕性。

 【性 狀 】：1%含量的為粉紅色粉末。無味、無臭。高亮含量的維生素B12晶體吸水后在空氣中穩定。溶于水（1g/80ml），水溶液呈酸性。難溶于乙醇，不溶于丙酮遇強光可分散，在210-220℃高溫下會變色。在強酸性或強堿性下可分散。

用于化妝品，肥皂，牙膏等，也可用于廁所，冰箱，口腔等防臭，消除硫化物和醛的氣味，具有活化氨基酸的作用和促進核酸的生物合成，可促進蛋白質的合成，它對嬰幼兒的生長發育有重要作用；

用途：營養增補劑

*：GB14880-2012

1.調制乳粉（*兒童用乳粉）10-30；調制乳粉（*孕產婦用乳粉）10～60

2.即食谷物，包括蹍扎燕麥（片）5～10；其他烘焙類食品10～70

3.飲料類（14.01、14.06涉及品種除外）0.6～1.8

4.固體飲料10～66；果凍2～6

在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。

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