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【產品名稱】:L-亮氨酸; L-2-氨基-4-甲基戊酸
【英文名】: L-Leucine
【別名】:L-2-Amino-4-methylpentanoic acid; (S)-2-Amino-4-methylpentanoic acid; L-Leu
【CAS登錄號】: 61-90-5
【EINECS登錄號】: 200-522-0
【分子式】: C6H13NO2
【分子量】: 131.17
【含量】:98.5-101.5%
【質量標準】: USP30
【特性】:白色結晶。
【熔點】: 286-288°C
【升華點】: 145-148°C
【比旋光度】: 15.4° (c=4, 6N HCl)
【水溶性】:溶于水（25℃，24.26g/L）、乙酸（10.9g/L）、稀鹽酸、氫氧化堿及碳酸鹽溶液，微溶于醇（0.72g/L），不溶于醚。
 氨基酸的制造是從1820年水解蛋白質開始的。其提取順序是是L-胱氨酸，L-組氨酸，L-亮氨酸，L-精氨酸，1908年日本人Ikeda發現谷氨酸鈉是鮮味的強化劑，開始了工業化生產氨基酸的歷史。1957年日本開始運用微生物進行谷氨酸發酵生產，從此揭開了微生物發酵方法生產氨基酸的歷史新篇章。20世紀六十年代左右，關于L一亮氨酸生物合成以及其代謝調節機制相繼闡明。這為微生物發酵法生產L一亮氨酸定向育種及酶法生產L-亮氨酸提供了理論基礎。
L一亮氨酸的生產方法主要有提取法、化學合成法、酶催化法、微生物發酵法等。
提取法(蛋白水解法)：氨基酸是蛋白質的組成單位，在酸性條件下，將L一亮氨酸含量較高的蛋白質水解，得到各種氨基酸的混合物，經分離、純化、精致等工序獲得L-亮氨酸產品。
可作為食品、飼料的添加劑。L-亮氨酸是植物生長促進劑。 
L-亮氨酸的食物來源包括糙米，豆類，肉類，堅果，大豆粉，和全麥。可用作香料，可改善食品風味。

運用：該品作為營養增補劑，配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，降血糖劑，植物生長促進劑。按我國GB 2760-86規定，該品可用作香料。用作醫藥原料及食品添加劑生化試劑，屬于人體必須的氨基酸,主要作為營養增補劑,有降血糖和促進生長的作用。 

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